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Glaces et pâtisseries : c’est le moment de changer vos cartes des desserts

Produits et boissons - lundi 23 mars 2009 11:43
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Avec les premiers rayons du soleil et l’arrivée des beaux jours, il est temps de penser à vos desserts de l’été. Les glaces sont bien entendues à l’honneur parmi les nouveautés des fournisseurs et deviennent un élément clé des compositions sucrées qui séduisent tant les clients. Panorama des innovations et des bonnes idées recette.

En 2008, la restauration commerciale a enregistré une diminution de fréquentation de 1,2%*, constatée chez tous les intervenants, même si certains segments résistent mieux au niveau de leur chiffre d’affaires grâce à une augmentation substantielle de leur ticket moyen. D’autres ont choisi de...


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