Un bilan positif pour le MIN de Rungis à l'occasion des fêtes de fin d'année
Produits et boissons - mardi 13 janvier 2009 11:14
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A noter tout particulièrement la progression des grossistes de province (+8%) et des restaurateurs (+11.7%).
Par ailleurs, la fréquentation des acheteurs étrangers a augmenté de 9.8% et celle des acheteurs de province de 9.1%, ce qui confirme le fort développement de Rungis sur les professionnels implantés hors de l’Ile-de-France.
Quant aux arrivages, avec 119 915 tonnes au total, ils ont progressé de 7,5% avec plus particulièrement : fruits et légumes (+10,2%), produits laitiers (+2%), produits traiteur (+7,7%), produits carnés (+4,6%) et produits de la mer (-0,6%).
Quelques statistiques de produits festifs :
Secteur Marée : 2008 a été le « Noël du Saumon ». Sur les plus de 6 500 tonnes de produits de la mer et d’eau douce commercialisées en décembre, 3 925 tonnes l'ont été en saumon. Le hit parade des autres poissons a vu l’avènement du bar, mais également du cabillaud. Plus de 70 tonnes de homards ont été vendues en décembre 2008.
A noter un tassement pour les ventes d’huîtres et de crevettes.
Secteur de la volaille et du gibier : un noël très classique et terroir avec les indétrônables volailles festives, comme le chapon, qui a lui seul a représenté plus de 50% des ventes. Les "autres volailles chaponnées" (poulardes, minis chapons, pintades …) représentant 20% des ventes, la dinde 20% et l’oie 10%.
La mode du foie gras frais déveiné ou eveiné s’est accentuée ; ce dernier représentant désormais près de 30% des ventes.
Par ailleurs, le gibier a été particulièrement apprécié pour sa praticité grâce notamment aux découpes.
Les sapins : Le nordmnan, dont les épines tiennent plus longtemps, a toujours la côte avec plus de 370 000 sapins vendus en décembre 2008 contre « seulement » 39 000 épicéas.
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