La Glace Panettone par La Compagnie des Desserts

- lundi 12 janvier 2009 15:59

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L’association du glacier Pole Sud et du pâtissier Gourmet Parisien a formé le groupe La Compagnie des Desserts. Depuis plus de vingt ans, ces deux marques poursuivent une ambition forte : devenir le spécialiste du dessert dans la restauration commerciale. La créativité, la qualité gustative des produits et la sécurité alimentaire sont les atouts de La Compagnie des Desserts qui ont séduit cette clientèle professionnelle, attentive au savoir-faire et à l’utilisation de matières premières nobles. Durant le Sirha, sera présentée la glace Panettone qui est réalisée en fabrication spéciale pour un client italien. Cette crème glacée a tout de suite fait l’unanimité du comité de dégustation. En effet, la glace au panettone inonde le palais de son parfum coloré italien avec ses saveurs de raisins secs, d’écorces d’oranges et de fruits confits. Réalisée à partir d’un Panettone rigoureusement sélectionné puis broyé, cette glace est colorée, savoureuse (30 % de panettone), onctueuse et facile à travailler. Un régal pour l’imagination du chef et pour les papilles des clients. D’autres nouveautés ont vu le jour fin 2008 comme le Macaron Citron Yuzu, l’Opéra Finger et la Glace Cheesecake.
Hall 8 C08
compagniedesdesserts.com

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