Ariake : une nouvelle génération de bouillons à infuser

- vendredi 23 janvier 2009 11:36

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Ariake, spécialiste japonais des bouillons, fonds de sauces et soupes, lance en France à l'occasion du Sirha ses Bouillons à Infuser, nouvelle génération de bouillons à haute valeur gustative 100 % naturels. Cette innovation européenne, aujourd’hui brevetée, a impressionné Joël Robuchon qui, en 2007, a convaincu Kineo Okada, fondateur d’Ariake, de construire une usine en France. Quatre premières recettes élaborées avec Joël Robuchon (volaille, bœuf, coquillages, crustacés) sont proposées aux professionnels de la restauration sous forme de sachets pré-dosés. Il suffit de glisser le sachet dans de l’eau bouillante et de laisser infuser 5 mn pour obtenir un bouillon limpide, au goût intense et subtil. Pour les chefs, ces bouillons sont une base exceptionnelle de cuissons, de sauces et de préparations Traiteurs. Ils peuvent aussi être dégustés tels quels agrémentés d’ingrédients (ravioles, herbes, légumes). À base d’ingrédients d’origine naturelle, ces recettes formulées sans arômes artificiels, ni glutamates, ni colorants, doivent leur goût authentique à de nombreuses matières premières nobles. Grâce à leur présentation en sachet au maillage particulier, retenant non seulement les résidus mais également les lipides naturellement contenus dans les ingrédients de base, la restitution de ces bouillons est d’une grande pureté et d’une belle couleur naturelle. Inédits et uniques en Europe, ces bouillons sont issus d’un process complexe utilisant l’extraction douce (mijoté de 11 heures des viandes, crustacés ou coquillages, réduction lente de 5 heures) et un séchage à basse température, non dénaturant.
Hall C 206
ariake-europe.com

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