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Les règles d'hygiène applicables aux fermes-auberges et tables d'hôtes

Hygiène - lundi 21 octobre 2019 10:05
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Ces deux lieux de restauration bénéficient d'une certaine souplesse quant à l'aménagement des locaux, la mise en place du plan de maitrise sanitaire et même, selon les cas, de la mise en place de la méthode HACCP. Néanmoins, un respect des règles d'hygiène de base (nettoyage et désinfection, lavage des mains, conservation correcte des aliments…) est indispensable et une bonne gestion des non-conformités doit être mise en oeuvre, toujours dans le but de garantir aux clients des produits bons et sains.


La ferme-auberge peut se définir comme un lieu de restauration complémentaire d’une exploitation agricole, tandis que la table d’hôte correspond à une prestation accessoire de l’exploitation de chambres d’hôtes. De cette...


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