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Faut-il désinfecter un bac gastronorme ?

Hygiène - mercredi 17 juillet 2019 09:05
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"Après chaque service, un collègue cuisinier dégraisse ses bacs gastro avec du produit vaisselle puissant aidé d'éponges et de paille de fer puis les range à l'envers sur une étagère en inox. Un autre fait la même chose mais avec un dégraissant-désinfectant. Un autre encore utilise les deux. Comment procéder au mieux ? Sans gaspiller de produit et ménager nos efforts ? Faut-il les désinfecter à nouveau avant chaque nouveau service ?"





Un simple liquide vaisselle peut suffire pour la vaisselle et les verres. Par contre, pour les bacs gastro et le matériel, l'utilisation d'un produit nettoyant-désinfectant est préférable. Lorsque les bacs sont très sales, vous pouvez d'abord les dégraisser avec le liquide vaisselle puis les désinfecter. S'ils sont peu encrassés, le nettoyant-désinfectant suffira. N'oubliez pas que les nettoyants-désinfectants (ou dégraissants-désinfectants) nécessitent un temps de pose pour être efficaces. Vérifiez bien sur l'étiquette du produit que vous utilisez le temps nécessaire à une action correcte. Ces produits doivent la plupart du temps être rincés.

#Desinfection #BacGastro

Laurence Le Bouquin

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