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Hygiène : Êtes-vous au point avec le contenu de votre classeur d'archivage ?

Hygiène - lundi 6 août 2018 16:19
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© thinkstock


Lors d'un contrôle d'hygiène, vous devez être en mesure, notamment, de présenter une liste de documents, répertorié dans ce que l'on appelle le classeur d'archivage. 

Voici la liste des documents du classeur d'archivage en vue des inspections des services de contrôle : 

• Le guide HACCP des bonnes pratiques 
• L'enregistrement du contrôle du nettoyage
• S'il y a, les rapports des analyses et audits
• La fiche de données de sécurité des produits d'entretien 

En suivant ce lien vous avez accès à une vidéo explicative. 



Dominique Voisin
En complément :
  Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
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