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Hygiène : Les règles liées au stockage
jeudi 13 septembre 2018 13:13

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Marche en avant, chambres froides positives et négatives, surveillance des températures, rotation des stocks selon la règle premier arrivé, premier sorti... Conserver les aliments répond à des normes très strictes.

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Le stockage.

Un produit entamé doit être placé dans une boite hermétique datée et consommé dans les 72 heures.
Un produit entamé doit être placé dans une boite hermétique datée et consommé dans les 72 heures.



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