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La formation en hygiène

Hygiène - mercredi 16 mai 2018 12:21
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Cette formation doit permettre progressivement une amélioration des conditions d'hygiène en restauration commerciale. Il n'y a pas de fréquence imposée réglementairement : c'est l'inspecteur de la DD(CS)PP, lors des contrôles inopinés, qui évaluera la situation et estimera si une nouvelle formation est nécessaire, quelle que soit la date de la précédente session.


Obligatoire depuis fin 2012, une formation de 14 heures en hygiène doit être suivie par les restaurateurs. En 2016, 22 % des établissements ont pourtant été évalués C ou D (note insuffisante) concernant la formation et les instructions à disposition du personnel et 25 % ont été...


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