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Hygiène en fiches pratiques : préparer son foie gras maison

Hygiène - lundi 19 décembre 2016 14:18
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Incontournable pendant les fêtes, cet aliment, quand il est fabriqué maison, peut également devenir un produit à risques si les règles d'hygiène de base ne sont pas respectées.


Beaucoup d'établissements décident de préparer eux-mêmes leur foie gras. Les règles d'hygiène de base doivent être bien respectées si l'on ne veut pas que la soirée change de ton. Les étapes de fabrication • Lors de la réception, vérifiez la qualité du foie : tout-venant, premier...


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