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Fiche pratique : Réception des matières premières

Hygiène - vendredi 7 mars 2014 12:32
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Pour cuisiner des plats de bonne qualité sanitaire, quelques contrôles sont indispensables et certaines précautions doivent être prises lors de la réception des marchandises.


Le choix du fournisseur • Il doit avoir des références professionnelles ;• L'agrément sanitaire doit coïncider avec son activité (estampille sanitaire pour tous les produits d'origine animale) ;• Il doit correspondre à vos attentes et besoins (dans les délais de livraison, les...


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