 LES VIDÉOS  - LES PODCASTS 
Gestion et marketing
Podcast : Deux ans après le covid, on en est où ?
gestion-marketing vendredi 6 octobre 2023 10:35 "Nous sommes à plus de deux ans de la réouverture des restaurants. Pas grand chose ont changé et en même temps beaucoup de choses". Bernard Boutboul,... Lire la suite
Podcast : quelle est la carte idéale ?
gestion-marketing vendredi 12 mai 2023 11:05 Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle part doit représenter le... Lire la suite
Podcast : Comment créer l'expérience client
gestion-marketing vendredi 28 avril 2023 11:05 "L'expérience client n'est pas une mode mais une réelle demande". Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous... Lire la suite
Podcast : Agir sur des postes de son compte de résultat pour voir évoluer son modèle économique
gestion-marketing vendredi 14 avril 2023 10:35 "La révision du modèle économique est aujourd'hui impérative", alerte Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS... Lire la suite
Podcast : Diversifier les moments de consommation
gestion-marketing vendredi 31 mars 2023 10:35 "La restauration avec service à table doit se mettre à travailler sur différents moments" de consommation, insiste Bernard Boutboul, directeur de Gira et... Lire la suite
Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?
gestion-marketing vendredi 17 mars 2023 10:05 "En 2019, avant le covid, la livraison pesait 4 % du chiffre d'affaires de la restauration. En post covid il est monté à 10 %." Bernard Boutboul,... Lire la suite
Podcast : L'essor des cuisines du monde en France
gestion-marketing vendredi 3 mars 2023 11:35 "Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette,... Lire la suite
Fiche pratique : attirer et fidéliser la clientèle de proximité d'un hôtel urbain
gestion-marketing mercredi 15 février 2023 16:05 Repenser un lobby, une réception ou encore certaines chambres, les transformer en lieux éphémères pour attirer, surprendre et donner envie de revenir… Cette capacité à métamorphoser un espace en lieu de vie permet de séduire une clientèle de quartier. Explications. Lire la suite
Podcast : La digitalisation au service du parcours client et de la relation collaborateur
gestion-marketing vendredi 3 février 2023 11:05 Le digital doit être pris comme un gain de temps et venir au service des clients (pour regarder la carte, via les qr code, payer ou inciter ses clients à laisser un... Lire la suite
Podcast : Les enjeux 2023 pour le secteur CHR
gestion-marketing vendredi 20 janvier 2023 09:51 2023 vient de commencer. Quels sont les grands défis qui attendent les professionnels de l'hôtellerie-restauration ? Bernard Boutboul, directeur du cabinet de... Lire la suite
Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons
gestion-marketing vendredi 6 janvier 2023 12:05 Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l'addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d'affaires d'un établissement. Lire la suite
Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ?
gestion-marketing lundi 19 décembre 2022 11:34 "Avoir une âme, un nom et une expérience à offrir". Quand on le questionne sur : qu'est-ce que le positionnement d'un restaurant, c'est ainsi que Bernard... Lire la suite
Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management
gestion-marketing vendredi 2 décembre 2022 09:39 Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS... Lire la suite
Conseils marketing : discussion autour du pourboire
gestion-marketing vendredi 25 novembre 2022 11:57 Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS... Lire la suite
Conseils marketing : Outils concrets pour atténuer les effets de l'inflation des matières premières
gestion-marketing vendredi 14 octobre 2022 10:35 Pour cette nouvelle rentrée du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS... Lire la suite
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