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Fiche pratique : Valoriser le métier de serveur

Gestion et marketing - vendredi 3 mai 2019 11:05
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Prendre des commandes, porter les assiettes, débarrasser… Tout cela a-t-il encore du sens, si l'on n'a plus le temps d'interagir avec le client ?


La restauration avec service à table est soumise à de telles contraintes de rapidité d'exécution que le serveur s’est transformé en ‘runner’ muet, combinaison du porteur d’assiettes et de la recherche de productivité. Dès...


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