×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici




Actualités
Accueil > Actualités > Gestion et marketing

150 personnes en camping 3 étoiles : à quel prix de vente facturer le petit déjeuner ?

Gestion et marketing - mercredi 27 février 2019 09:47
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires
Poser une question
Ajouter un commentaire
Partager :      

"On ma demandé une prestation petit déjeuner pour un groupe de 150 personnes pour deux matins dans un camping 3 étoiles en Vendée. J'envisage de proposer le petit déjeuner sous forme de buffet à volonté (avec café, chocolat, thé, jus de fruits, brioche et/ou croissant, compote). J'aimerais savoir à quel prix de vente je devrais facturer cette prestation ?" Aurélien Caquineau



Il y a toujours deux solutions pour aborder la fixation d’un prix :

1) Soit partir du prix de marché (concurrent, prestations similaires...) et en déduire le coût des matières que vous pouvez engager pour qu’il ne représente pas plus de 20 % du prix (ratio maxi pour un petit déjeuner).

2) Soit partir du coût des matières que vous allez devoir acheter, le diviser par 20 % (ou le ratio que vous aurez choisi) et vous obtiendrez la facturation totale à diviser par 150 × 2 pour avoir le prix par personne et par jour.


Jean-Claude Oulé