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L'arrivée des chefs étoilés dans les gares annonce-t-elle la fin du 'sandwich SNCF'?

Gestion et marketing - mercredi 9 mai 2018 10:41
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Paris (75) Les buffets de gare sont revus et réinventés par les chefs étoilés, mais qu'en est-il du célèbre 'sandwich SNCF' ? A-t-il fait son temps ? Par quoi est-il remplacé ? Les voyageurs sont-ils séduits ? Analyse du phénomène avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.



"Des chefs étoilés qui s'installent dans les gares, c'est une très bonne initiative", reconnaît Bernard Boutboul. Le fondateur et directeur général du cabinet Gira Conseil cite quelques exemples parisiens, tels le Lazare d'Eric Frechon, à la gare Saint-Lazare, L'Étoile du Nord de Thierry...


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