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Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût

Gestion et marketing - jeudi 8 février 2018 16:59
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Le terme est anglo-saxon, mais c'est désormais une spécialité française : une restauration rapide haut de gamme, dont les restaurants Cojean ont été les précurseurs à Paris. Bernard Boutboul, à la tête de Gira Conseil, analyse le phénomène.



À l'heure où les Français ne dépassent pas la demi-heure pour déjeuner, le fast casual a la vie belle. "Ce terme anglo-saxon désigne la restauration rapide haut de gamme", explique Bernard Boutboul. Le fondateur et directeur général du cabinet Gira Conseil précise que ce mouvement a pris sa...


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