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Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût
jeudi 8 février 2018 16:59

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Le terme est anglo-saxon, mais c'est désormais une spécialité française : une restauration rapide haut de gamme, dont les restaurants Cojean ont été les précurseurs à Paris. Bernard Boutboul, à la tête de Gira Conseil, analyse le phénomène.

vidéo Vidéo : 
Fast casual : mode d'emploi

Les restaurants Cojean ont été précurseurs du snacking chic en 2001.
Les restaurants Cojean ont été précurseurs du snacking chic en 2001.



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