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Les chefs doivent-ils forcément sortir en salle ?
vendredi 5 janvier 2018 10:17

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Paris (75) Dans les restaurants gastronomiques, il est coutumier pour les chefs de rencontrer leurs clients au moment du dessert ou du café. Comment ce rituel est-il perçu côté cuisine ? Et côté salle ? Décryptage avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.

vidéo Vidéo : 
Les chefs doivent-ils sortir en salle ?

'Les clients des restaurants gastronomiques veulent voir le chef', constate Bernard Boutboul.
'Les clients des restaurants gastronomiques veulent voir le chef', constate Bernard Boutboul.



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