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Cuisine ouverte : quels sont les avantages et les inconvénients ?
lundi 27 novembre 2017 10:39

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Paris (75) De plus en plus de chefs ouvrent leur cuisine sur la salle du restaurant. Les clients apprécient le spectacle des coulisses. Mais qu'en est-il de la brigade ? Analyse du phénomène par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.

vidéo Vidéo : 
Restaurant et cuisine ouverte



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