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Maîtriser ses coûts pour obtenir un ratio performant sans augmenter les prix

Gestion et marketing - mardi 6 octobre 2015 12:13
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Toulon (83) Avec le changement de TVA en 2013-2014, le chef Julien Bazzano a revu tous les frais de son entreprise. À la clé, de sérieuses économies et une rentabilité améliorée, sans pour autant renoncer à des produits de qualité.


Pour garder des prix attractifs sur ses menus, affichés à 28 € et 37 €, sans renoncer à la qualité, Julien Bazzano, chef au Carré 2 Vignes à Toulon (83), regarde depuis deux ans de près toutes ses dépenses. L'objectif est d'obtenir un ratio le plus faible possible, synonyme de...


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