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Lycée Camille Claudel : palmarès du 1er concours culinaire avec son partenaire « METRO »

Formation - Écoles - vendredi 5 juillet 2019 07:06
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Les candidats de Camille Claudel du concours METRO
Les candidats de Camille Claudel du concours METRO

Mantes la Ville (78) 

En partenariat avec METRO, ce premier concours récompense les élèves et apprentis de lycée Camille Claudel. Il et réservé aux élèves de terminale CAP cuisine.

Ce concours a vu le jour sur une idée de monsieur Hervé Frey, directeur du magasin Mantes-la-Jolie (Buchelay) et de monsieur Dominique Dos-Santos Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques du lycée Camille Claudel.

Le 28 mai a eu lieu ce premier concours dans l’entrepôt de Buchelay. METRO Cash and Carry a fournit aux candidats finalistes, les paniers alimentaires pour la finale.

Au programme de la finale : 

Réaliser les recettes suivantes et dresser sur 2 assiettes en respectant les techniques de base, la progression logique et les règles d’hygiène. 
Choisissez, pesez et mesurer vos ingrédients.
Dressage et décor libres :

- Tournedos sauté (2 cuissons différentes) 
  Sauce béarnaise (sauce émulsionnée chaude) 
  Carottes en bâtonnets glacées à blanc 
  Haricots verts au beurre persillé (cuisson à l’anglaise, beurre composé à froid)

Le Jury :

Julien Razemon : Chef du Domaine de la corniche de Rolleboise (78) 
Thomas Ensuque :  Chef du Domaine de la halle des grandes à Ménilles (27)
Jean Pierre Romeuf : responsable cuisine pédagogique de METRO

 

Les candidats et les résultats :

1er Sabrina Baba - CAP cuisine

2ème Massama Dukuli  - Apprenti à L’Entrac Limay (M Navarro)

3ème Nicolas Pinto - Apprenti à Comme à la Maison Mantes (M Gagnon)

4ème ex-aequo Mickaël Hassani - CAP cuisine

4ème ex-aequo Quentin Maillard - Apprenti à Options les Mureaux (M Isabelle)

4ème ex-aequo Weerapol Kaeorueang - Apprenti à S’Prim Gargenville (M Blandet)

#LyceeCamilleClaudelMantes #Metro #Concours

 

 



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