Le lycée hôtelier Saint-Martin remporte de trophée Cuisine & Chocolat 2019

Dans le cadre de la 9^ème édition du salon de Picardie Chocolat et Gourmandises qui s’est tenu du 15 au 17 mars à Mégacité d’Amiens, a été organisé la 4^ème édition du Trophée Cuisine et Chocolat. Cette année 24 candidats étaient inscrits (1 serveur, 1 cuisinier et 1 pâtissier) soit 8 établissement représentant les Hauts de France.

Ce concours est porté par l'association culinaire des Hauts de France, Stephane Collet, professeur de cuisine au lycée Saint-Martin et initiateur du concours depuis 2016 (nouveau MOF Cuisine Gastronomie 2018), ainsi que Guillaume Graine du restaurant Les Marissons à Amiens.  Le président d’honneur était Jean Michel Descloux restaurateur à Longueau (Somme) et le président de Jury Jean Marc Monpach.

Le jury

Jerome Dubois MOF cuisine, Frédéric Jaunault MOF primeur, Serge Granger MOF chocolatier, Michel Widehem MOF sommellerie, Victor Coello Coach de l’équipe d’Espagne des Olympiades des métiers, Sculpteur sur Fruits et légumes et enseignant de cuisine à Tenerife

 

Le palmarès du Trophée Cuisine & Chocolat

1^er : Celestin Gavois / Lucie Loucher / Thomas Bellard - Lycée Hôtelier Saint-Martin Amiens

2^ème : Kylian Hennebique / Alice Rochoy / Maxime Van Den Burg - Lycée Hôtelier du Touquet

3^ème : Madison Blot / Françoise Guillemont / Corentin Gaudefroy - Lycée hôtelier de la Hotoie Amiens

 

Prix du meilleur dossier restaurant - Kylian Hennebique - Lycée Hôtelier du Touquet

Prix fraiche découpe - Lucien Lecuyer - Lycée Colard Noel Saint-Quentin

Prix cocktail à base de cacao ou chocolat - Kylian Hennebique - Lycée Hôtelier du Touquet

Prix chocolat chaud aromatisé - Celestin Gavois - Lycée Hôtelier Saint-Martin Amiens

Prix dressage de table sur le thème salon du chocolat - Celestin Gavois - Lycée Hôtelier Saint-Martin Amiens

Prix pour l’accord plat/boisson - Madison Blot - Lycée hôtelier de la Hotoie Amiens

Prix du meilleur dossier cuisine - Alice Rochoy - Maxime Van Den Burg - Lycée Hôtelier du Touquet

Prix pratique cuisine - Françoise Guillemont - Corentin Gaudefroy - Lycée hôtelier de la Hotoie Amiens

Prix de la mise en bouche - Alice Rochoy - Maxime Van Den Burg - Lycée Hôtelier du Touquet

Prix le lieu - Lucie Loucher / Thomas Bellard - Lycée Hôtelier Saint-Martin Amiens

Prix le dessert à l’assiette - Alice Rochoy / Maxime Van Den Burg - Lycée Hôtelier du Touquet

Prix la mignardise tout chocolat - Lucie Loucher / Thomas Bellard - Lycée Hôtelier Saint-Martin Amiens

 

Prix service en salle

1^er : Celestin Gavois Lycée Hôtelier Saint-Martin Amiens

2^ème : Kylian Hennebique - Lycée Hôtelier du Touquet

3^ème : Lucien Lecuyer - Lycée Colard Noel Saint-Quentin

 

Prix cuisine patisserie

1^er : Lucie Loucher / Thomas Bellard - Lycée Hôtelier Saint-Martin Amiens

2^ème : Françoise Guillemont / Corentin Gaudefroy - Lycée hôtelier de la Hotoie Amiens

3^ème : Alice Rochoy / Maxime Van Den Burg - Lycée Hôtelier du Touquet

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