Clémence Radenez remporte le Challenge Antonin Carême 2010

- vendredi 12 novembre 2010 18:15

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Clémence Radenez, lauréate 2010 du Challenge Antonin Carême.

C’est à Meaux, en Seine-et-Marne, dans le cadre de la Foire d’Automne, que s’est déroulé le Challenge Antonin Carême, piloté par l’association Goût Avenir Tradition. Il a été remporté par Clémence Radenez, élève du lycée des métiers de l’hôtellerie Jean Drouant à Paris, actuellement en première bac professionnel. Les candidats devaient réaliser 6 différents amuse- bouche modernes pour 4 personnes sur le thème du 7ème art et présentés sous forme d’un mini-buffet. Soutenue par ses enseignants (madame D. Labarre, M. Vaillant et Gilles Blasco, chef de travaux du lycée), Clémence a pu travailler des produits de saison en réalisant sa pièce froide oû étaient entremêlées diverses saveurs et couleurs sur un fond travaillé en lait gélifié décoré et orné d’une mini pièce en pastillage.

Clémence Radenez remporte le Challenge Antonin Carême 2010

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