Remise d'un certificat d'aptitude en caféologie aux élèves de Notre-Dame de Nazareth

Depuis quatre ans, Jean-Marie Picard, torréfacteur à Flers (61), vient évaluer les élèves du lycée Notre-Dame de Nazareth à Douvres-la-Délivrande (14) en cours de caféologie.

L’épreuve comprend deux parties : une théorique sur 100 points (histoire, géographie, botanique, culture, récolte, torréfaction, économie, santé, etc.) et une partie pratique sur 100 points avec la réalisation de trois expressos, le service et l’analyse sensorielle de ce café, ainsi que la commercialisation d’une carte de café.

"Cette année tous nos élèves ont particulièrement bien travaillé puisque tous ont été reçus avec mention dont deux avec une mention très bien. Je suis ravie pour eux, car ils ont durement travaillé. C'est une belle récompense", explique Isabelle Piquet, professeur en caféologie.