Tendances en restauration commerciale : les chiffres-clés à fin octobre 2009
Conjoncture - mercredi 16 décembre 2009 18:11
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Selon NPD Group, société internationale d’études marketing, la fréquentation redémarre difficilement et la consommation reste en retrait.
- 0,1 % : c’est la tendance en fréquentation des établissements de restauration commerciale du 1er juillet au 31 octobre 2009, par rapport à la même période en 2008.
- 1,5 % : c’est la tendance de la dépense moyenne par visite dans les établissements de la restauration commerciale du 1er juillet au 31 octobre 2009, par rapport à la même période en 2008.
Du 1er juillet au 31 octobre 2009, la fréquentation a augmenté de +1% dans les établissements de restauration rapide et baissé de ‐3% pour la restauration à table.
+ 1,1% : c’est la hausse de la dépense moyenne dans le circuit de la restauration rapide.
- 2,3% : c’est la baisse de la dépense moyenne dans le circuit de la restauration à table
En cumul à date (du 1er janvier au 31 octobre 2009) par rapport à la même période en 2008, le panel CREST de NPD Group reporte une fréquentation globale des établissements de la restauration commerciale en baisse de ‐1,1%. Si les consommateurs ont boudé la restauration à table (‐4,5% en fréquentation) ils ont maintenu simultanément leurs habitudes en restauration rapide. Au global, la consommation reste contrôlée avec une dépense moyenne affichant un léger recul de ‐0,6%.
Pour Christine Tartanson, Directrice Foodservice chez NPD Group : «La baisse de la TVA ciblée sur les produits et les menus efficaces, cumulée à un travail sur l’ensemble de la carte, a permis de limiter les effets de la crise pour certains. Selon notre panel CREST, le nombre moyen de produits consommés par visite continue à augmenter en restauration rapide et en restauration à thème alors qu’il baisse en restauration traditionnelle. »
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