Journal L'Hôtellerie Restauration

Pays De La Loire

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Loire Atlantique - Maine-Et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Lycée Carnot-Bertin : Un concours culinaire ou élève et prof forment un binôme

Lycée Carnot-Bertin : Un concours culinaire ou élève et prof forment un binôme

Toutes les équipes sont composées d'un élève en cuisine et d'un de leurs enseignants en matière générale.  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 22 juin 2023 08:05
Fair~e : le nouveau restaurant tremplin pour les personnes réfugiées

Fair~e : le nouveau restaurant tremplin pour les personnes réfugiées

Un nouveau restaurant associatif vient d'ouvrir ses portes sur l'île de Nantes. Nommé Fair~e, il a pour objectif de former des personnes réfugiées aux métiers de la restauration, mais aussi créer du lien social. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 2 juin 2023 10:50
Sobriété électromagnétique au Domaine de La Briandais

Sobriété électromagnétique au Domaine de La Briandais

Cet ancien manoir transformé en hôtel 3 étoiles propose des séjours 'zéro onde' à sa clientèle, sans pour autant être déconnecté. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 19 mai 2023 10:20
L'hôtel Miléade de La Baule rouvre ses portes après un an de travaux

L'hôtel Miléade de La Baule rouvre ses portes après un an de travaux

Grâce à un investissement de 4,3 M€ et à un an de travaux de rénovation, l'hôtel Les Pléiades de La Baule (Loire-Atlantique)... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 4 mai 2023 15:40
Le groupe Dubreuil investit 650 000 euros dans son Bistro Yonnais

Le groupe Dubreuil investit 650 000 euros dans son Bistro Yonnais

Après trois mois de travaux, le Bistro Yonnais, restaurant de l'hôtel Mercure de La Roche-sur-Yon a rouvert ses portes avec un nouveau décor et une nouvelle carte, inspirée par les saisons et les produits locaux. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 12 avril 2023 09:05
Résultats de la 3ème édition du concours Local'Mans 2023

Résultats de la 3ème édition du concours Local'Mans 2023

Julian Launay étudiant au lycée Hélène BOUCHER du Mans remporte 3ème édition du concours Local'Mans 2023 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 12 avril 2023 08:05
Alexandre Couillon, nouveau 3 étoiles Michelin 2023

Alexandre Couillon, nouveau 3 étoiles Michelin 2023

La Marine d'Alexandre et Céline Couillon, nichée au bout de l'Ile de Noirmoutier, a décroché le graal : 3 étoiles Michelin [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 avril 2023 14:05
Merlan, poire et petit lait

Merlan, poire et petit lait

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine, 3 étoiles Michelin à Noirmoutier-en-l'Île. [+] Lire la suite

140 - mercredi 5 avril 2023 14:05
Charles Bernabé, nouvel étoilé Michelin 2023

Charles Bernabé, nouvel étoilé Michelin 2023

Autodidacte formé chez Christophe Hay, le jeune chef a été distingué un an seulement après avoir inauguré Les Cadets avec son frère. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 avril 2023 11:05
Simon Bessonnet, nouvel étoilé Michelin 2023

Simon Bessonnet, nouvel étoilé Michelin 2023

Emmanuelle et Simon Bessonnet ont travaillé ensemble notamment chez Alexandre Couillon. En 2019, le couple a fondé Maison Desamy, dans les terres vendéennes. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 3 avril 2023 16:20
Nathan Cretney, nouvel étoilé Michelin 2023

Nathan Cretney, nouvel étoilé Michelin 2023

Depuis 2018, le chef Nathan Cretney est aux fourneaux des Reflets. Avec sa compagne Solen Pineau en salle, ils revendiquent une gastronomie "accessible et décomplexée". [+] Lire la suite

Restauration - lundi 3 avril 2023 11:05
Aymeric Depogny, nouvel étoilé Michelin 2023

Aymeric Depogny, nouvel étoilé Michelin 2023

Passé par de grandes tables étoilées, le jeune chef obtient une étoile moins d'un an après avoir rejoint l'Épicurien. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 31 mars 2023 17:05
Résultats du concours « Vendée Terre de Qualité-Trophée avenir » 2023

Résultats du concours « Vendée Terre de Qualité-Trophée avenir » 2023

Ce concours a pour but de mettre en avant les cuisiniers de demain à travers une épreuve ouverte à tous jeunes inscrits dans une formation hôtelière en Vendée. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 24 mars 2023 08:05
Boris Harispe, nouvel étoilé Michelin 2023

Boris Harispe, nouvel étoilé Michelin 2023

Les Sables-d'Olonne (85) Le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy ont fondé leur restaurant en 2020, dans le contexte du confinement. Depuis, L'Abissiou a fait sa place [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 mars 2023 16:05
Le lycée Carnot Bertin brille aux finales des worldskills à Angers

Le lycée Carnot Bertin brille aux finales des worldskills à Angers

Olyna Dailler médaille d'or et Johana Rabouin médaille d'argent aux finales des worldskills à Angers [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 21 mars 2023 08:05

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