Journal L'Hôtellerie Restauration

Aude

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#Réouverture : Les buffets face aux contraintes sanitaires

#Réouverture : Les buffets face aux contraintes sanitaires

L'épidémie de Covid-19 a rappelé l'importance des gestes barrières lorsque des plats en libre-service sont proposés à la clientèle tant dans les hôtels que les restaurants. Sans renoncer à ces formats de restauration plébiscités par leurs visiteurs... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 juillet 2020 14:30
L'Auberge du Vieux Puits revient en habits d'été

L'Auberge du Vieux Puits revient en habits d'été

Le restaurant 3 étoiles de Gilles Goujon inaugure une terrasse à partir du 3 juillet, date de réouverture après sept mois d'attente. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 juin 2020 16:57
Lionel Giraud élargit l'horizon de ses clients

Lionel Giraud élargit l'horizon de ses clients

Le chef doublement étoilé de Narbonne va créer une nouvelle table "à l'esprit différent et très complémentaire", avec deux espaces différenciés, dans le prolongement de son restaurant gastronomique, La Table de Saint-Crescent. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 février 2020 15:05
À lire : Ma Cuisine classique fiction

À lire : Ma Cuisine classique fiction

Franck Putelat, 2 étoiles Michelin à Carcassonne (Aude), raconte son parcours autour de ses recettes. "Quand j'ai eu 50 ans, je me suis dit que c'était le moment d'écrire un livre... [+] Lire la suite

140 - vendredi 20 décembre 2019 10:35
Chez Lulu en solo

Chez Lulu en solo

Après une carrière de consultant à travers le monde, le chef Alexandre Ancian-Sylvestre se concentre aujourd'hui sur son bistrot, Chez Lulu, pour satisfaire en liberté une tradition gastronomique et familiale. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 novembre 2019 14:05
Pizzeria de l'Écluse : des pizzas artisanales 24 heures sur 24

Pizzeria de l'Écluse : des pizzas artisanales 24 heures sur 24

Pour offrir un service en continu, la Pizzeria de l'Écluse vient d'installer un distributeur automatique : les pizzas cuites au feu de bois sont disponibles en continu et en quelques minutes. [+] Lire la suite

Restauration Pizza - mercredi 25 septembre 2019 10:05
Cuisine d'ici et là ose l'originalité en zone d'activité

Cuisine d'ici et là ose l'originalité en zone d'activité

Tanguy Lagasse a ouvert son premier restaurant dans la zone d'activité économique du Lauragais, à l'ouest de Carcassonne, en misant sur une cuisine de voyages très personnelle et un design très contemporain. La clientèle d'affaires de proximité au déjeuner... revient en famille. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 juin 2019 10:11
Lancement officiel du livre 'De la pédagogie dans l'Assiette' CCI Sud Formation Carcassonne

Lancement officiel du livre 'De la pédagogie dans l'Assiette' CCI Sud Formation Carcassonne

Ce livre de recettes a été élaboré par six apprentis-écrivains en CAP cuisine et leurs professeurs, ainsi que les bac+3 chefs de projet web. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 juin 2019 08:06
Ambiance Grand Siècle aux Grands Buffets de Narbonne

Ambiance Grand Siècle aux Grands Buffets de Narbonne

Le restaurant s'agrandit d'une salle "à la Barry Lindon", qui fera office de terrasse 365 jours par an, avec une décoration baroque exceptionnelle pour renforcer encore davantage la notoriété de cette enseigne singulière. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 3 juin 2019 15:59
Voyage pédagogique pour les STHR du lycée hôtelier de Chamalières

Voyage pédagogique pour les STHR du lycée hôtelier de Chamalières

Les STHR du lycée hôtelier de Chamalières ont effectué leur traditionnel voyage à Narbonne, Le Grau d'Agde et Marseillan [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 17 mai 2019 07:44
Visite d'élèves de l'Institut Rafael Casanova au lycée Charles Cros

Visite d'élèves de l'Institut Rafael Casanova au lycée Charles Cros

Le Lycée Charles Cros a reçu la visite d'élèves de l'Institut Rafael Casanova [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 23 avril 2019 08:39
L'Europe fait recette au Lycée Charles Cros de Carcassonne

L'Europe fait recette au Lycée Charles Cros de Carcassonne

des équipes bi nationales (cuisine et salle) doivent réaliser ensemble un travail commun [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 17 avril 2019 07:58
Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros répondent présent

Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros répondent présent

Le lycée Charles Cros participe au service lors du dîner de gala de « Toques & Clochers ». [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 16 avril 2019 15:24
Echange entre le lycée Charles Cros et l'institut Rafael Casanova

Echange entre le lycée Charles Cros et l'institut Rafael Casanova

Rencontre de deux écoles organisée dans le cadre d'un projet épistolaire [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 15 avril 2019 16:03
Albert Malongo Ngimbi : "L'art de la sommellerie, c'est aimer partager"

Albert Malongo Ngimbi : "L'art de la sommellerie, c'est aimer partager"

Le guide Michelin a décerné son prix du sommelier 2019 au jeune homme qui exerce ses talents à La Table Saint-Crescent, le restaurant de Lionel Giraud, où il incarne une nouvelle génération de sommeliers. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 10 avril 2019 11:04

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