Journal L'Hôtellerie Restauration

Aveyron

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Le savoir faire des MC Traiteur du GRETA-CFA de Millau à l'honneur

Le savoir faire des MC Traiteur du GRETA-CFA de Millau à l'honneur

Les MC Traiteur du GRETA-CFA de Millau ont réalisé l'ensemble du buffet lors de l'inauguration d'Aveyron Event [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 25 octobre 2023 05:35
Hervé Busset à la conquête de Rodez

Hervé Busset à la conquête de Rodez

Après 23 années passées à Conques au moulin de Cambelong, Dominique et Hervé Busset ont décidé de déménager à Rodez, à quelques minutes du célèbre Musée Soulages. Cette nouvelle étape s'inscrit dans une forme de continuité pour le couple : la cuisine du chef, étoilée depuis plus de 15 ans, ne change pas... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 septembre 2023 10:05
Le lycée Jean Vigo lance son jeu de piste

Le lycée Jean Vigo lance son jeu de piste

Dans le cadre de la mise en place de leur chef d'oeuvre de la classe de THCR de Jean Vigo lance un jeu de piste "gastronomique" [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 25 mai 2023 08:37
La classe de 1ère Bac Pro du lycée Jean Vigo a trouvé son Chef d'Œuvre

La classe de 1ère Bac Pro du lycée Jean Vigo a trouvé son Chef d'Œuvre

Les élèves apprennent ces nouveaux gestes devenus indispensables pour la planète : au lycée, au travail et chez soi ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 19 avril 2023 08:05
Saint-Patrick : Un repas en anglais avec le Comité de jumelage de Millau - Bridlington

Saint-Patrick : Un repas en anglais avec le Comité de jumelage de Millau - Bridlington

Les 1RES de Jean Vigo ont organisé un repas pour la Saint-Patrick et ont ensuite réalisé un service en anglais de A à Z lors du repas du Comité de jumelage de Millau / Bridlington. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 11 avril 2023 08:05
À la table 42, la cheffe Alix Pons-Bellegarde cuisine l'ultra-local

À la table 42, la cheffe Alix Pons-Bellegarde cuisine l'ultra-local

Installés depuis septembre dernier à 15 minutes de Rodez, Alix et Antonin Pons-Bellegarde ont fait le choix de ne cuisiner que des produits provenant d'un rayon de 42 autour de leur restaurant. Un choix radical qui porte ses fruits. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 mars 2023 16:35
Ils échangent leur restaurant pour débuter une nouvelle vie

Ils échangent leur restaurant pour débuter une nouvelle vie

Hervé Busset voulait se rapprocher de Rodez et tourner la page de l'hôtellerie. Émilie et Thomas Roussey rêvaient de campagne. Ils ont trouvé une solution gagnant-gagnant. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 février 2023 11:50
A lire : Le goût de l'Aubrac - Sébastien Bras

A lire : Le goût de l'Aubrac - Sébastien Bras

Avec ce premier ouvrage très attendu, Bras : Le Goût de l'Aubrac, le chef Sébastien Bras dévoile l'histoire du restaurant Le Suquet et de sa famille, qui marque la gastronomie française de son empreinte depuis trois générations. À travers archives personnelles, photographies de l'Aubrac en toute saison et quarante recettes emblématiques, cet... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 décembre 2022 12:45
Émincé de cèbes de Lézignan sur une pâte à l'ancienne, touche iodée et parfum de tagète - Sébastien Bras

Émincé de cèbes de Lézignan sur une pâte à l'ancienne, touche iodée et parfum de tagète - Sébastien Bras

Recette tirée du livre Bras : le goût de l'Aubrac, aux Editions Phaidon. [+] Lire la suite

140 - lundi 12 décembre 2022 12:45
Le château d'Entraygues-sur-Truyère prêt à se muer en hôtel de luxe

Le château d'Entraygues-sur-Truyère prêt à se muer en hôtel de luxe

La prestigieuse bâtisse médiévale acquise par le restaurateur Jean-Louis Costes sera rénovée pour être entièrement adaptée aux normes des Relais & Châteaux. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 24 octobre 2022 17:05
Le Lycée Jean Vigo remporte le Prix des Arts de la grande région académique Occitanie

Le Lycée Jean Vigo remporte le Prix des Arts de la grande région académique Occitanie

Rollin Karsdorf et Marie Deltell représentants de la classe ont été récompensés par un diplôme et une lettre de recommandation de la part de l'institut de France [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 4 octobre 2022 08:05
Une sortie étoilée pour les Terminale Restauration du LP Jean Vigo

Une sortie étoilée pour les Terminale Restauration du LP Jean Vigo

La classe de Terminale Restauration du Lycée Jean Vigo de Millau a pu échanger avec le Chef Michel Bras [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 30 juin 2022 08:43
Lycée Jean Vigo : Voyage culinaire aux saveurs ibériques

Lycée Jean Vigo : Voyage culinaire aux saveurs ibériques

L'espagne culinaire dans tous ces états au lycée jean Vigo de Millau [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 mars 2022 08:05
Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui l'ont sacré meilleur sommelier de l'année. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 février 2022 12:05
Claudia Del Frate nommée chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

Claudia Del Frate nommée chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

À 35 ans, Claudia Del Frate prend la tête de la partie pâtisserie des cuisines du restaurant ET, à Rodez (Aveyron), au sein de l'équipe... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 19 janvier 2022 17:27

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