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Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Le Pastis a obtenu sa première étoile en misant sur l'inspiration du chef, avec une formule surprise, où les clients découvrent ce qu'ils vont manger lorsque les assiettes arrivent à table. Le marché du jour commande. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 avril 2021 12:05
Le lycée Bourquin d'Argelès ouvre "Bourquin Hôtel", un hôtel entièrement géré par des élèves

Le lycée Bourquin d'Argelès ouvre "Bourquin Hôtel", un hôtel entièrement géré par des élèves

Dans une volonté de diversifier son offre, le lycée Christian Bourquin met à disposition de sa clientèle un hôtel sous le signe du développement durable [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 31 mars 2021 08:11
Laurent Cherchi, nouvel étoilé Michelin 2021

Laurent Cherchi, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef de Reflet d'Obione double sa première étoile d'une étoile verte, reconnaissance de ses propositions inspirées par le végétal et le local. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 30 mars 2021 16:05
Les Grands Buffets privés de clients... et de visites

Les Grands Buffets privés de clients... et de visites

Pour garder le contact avec sa clientèle -et ses collaborateurs- le patron des Grands Buffets avait décidé d'organiser des visites guidées en cette période de fermeture forcée. Mais le sous-préfet de l'Aude s'y oppose ! [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 mars 2021 15:05
Augustin Belleville (CFA de Dardilly) lauréat du concours des terroirs du Sud-Ouest

Augustin Belleville (CFA de Dardilly) lauréat du concours des terroirs du Sud-Ouest

La 35e édition du concours du meilleur sommelier des terroirs du sud-ouest, concours destiné au élèves de mention complémentaire sommellerie, s'est... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 19 mars 2021 10:37
Guillaume Leclere, nouvel étoilé Michelin 2021

Guillaume Leclere, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef Guillaume Leclere se concentre sur une "cuisine d'arrivage", comme le promet la signature de son restaurant Leclere à Montpellier. Une créativité rythmée par les saisons et de l'offre des producteurs locaux, qui n'exclut pas la régularité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 mars 2021 16:05
Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P. : Résultats de la sélection régionale Aquitaine Midi Pyrénées

Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P. : Résultats de la sélection régionale Aquitaine Midi Pyrénées

Seuls les élèves apprentis boulangers en formation âgés de moins de 20 ans peuvent participer au Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A.O.P. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 17 mars 2021 09:40
Rendez-vous avec votre avenir : Portes ouvertes virtuelles du CFA Commerce & Services !

Rendez-vous avec votre avenir : Portes ouvertes virtuelles du CFA Commerce & Services !

Compte tenu des restrictions sanitaires, le CFA de Blagnac propose une rencontre 100 % virtuelle ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 15 mars 2021 08:41
"Clean Walk" au lycée Georges Frêche dans le cadre de la semaine SaSoCi

"Clean Walk" au lycée Georges Frêche dans le cadre de la semaine SaSoCi

Conscients de la pollution générée par tous ces résidus, les lycéens participants ont été surpris par la quantité de déchets récoltés [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 11 mars 2021 06:28
Rencontre virtuelle étoilée au lycée Professionnel Jean Vigo

Rencontre virtuelle étoilée au lycée Professionnel Jean Vigo

Le chef Thierry Marx a parlé de son parcours, sa conception de la gastronomie, l'influence de l'alimentation sur la santé [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 24 février 2021 08:50
Nicolas Fontaine, nouvel étoilé Michelin 2021

Nicolas Fontaine, nouvel étoilé Michelin 2021

Dans le décor de l'hôtel Imperator totalement transformé, le disciple de Pierre Gagnaire, lui-même consultant très impliqué, a vite affirmé les ambitions gastronomiques du lieu. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 16 février 2021 11:44
Pour le restaurateur Lionel Sévènes, plus on retarde la réouverture, plus les difficultés vont s'abattre sur le secteur

Pour le restaurateur Lionel Sévènes, plus on retarde la réouverture, plus les difficultés vont s'abattre sur le secteur

Lionel Sevenes et sa compagne, Ilona Rutgers, ont ouvert La Tomate du Jardin en 2011, un restaurant d'une vingtaine de places. Chez eux, la gourmandise s'exprime... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 15 février 2021 12:13
Indemnisations à la carte à la frontière franco-espagnole

Indemnisations à la carte à la frontière franco-espagnole

Josetxo Souto et Ramon Aso sont copropriétaires de deux restaurants dans les Pyrénées, l'un en France, l'autre Espagne. Tous deux sont fermés pour cause de pandémie et bénéficient de niveaux d'indemnisation très différents : 10 000 € d'aide mensuelle pour le restaurant français, contre 2 000 € depuis le début de la crise pour l'établissement espagnol. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 8 février 2021 09:54
Le lycée Jean de Prades de Castelsarrasin propose une immersion virtuelle au sein de l'établissement

Le lycée Jean de Prades de Castelsarrasin propose une immersion virtuelle au sein de l'établissement

Avec un simple clic visitez les locaux du lycée, prenez connaissance de la filière hôtelière, prenez contact avec un interlocuteur [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 8 février 2021 09:11
Thierry Marx sur le terrain au lycée hôtelier de Souillac

Thierry Marx sur le terrain au lycée hôtelier de Souillac

Lundi 19 janvier, le chef Thierry Marx a passé une journée aux côtés étudiants du Bachelor du lycée hôtelier Quercy-Périgord de Souillac. Au programme : optimiser le potentiel et les talents des équipes. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 22 janvier 2021 17:05

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