Journal L'Hôtellerie Restauration

Pyrénées-Atlantiques

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L'Experimental Group acquiert Le Regina et Le Garage à Biarritz

L'Experimental Group acquiert Le Regina et Le Garage à Biarritz

Déjà propriétaire de dix restaurants, huit hôtels, quatre bars à cocktails et trois bars à vins, et avoir annoncé un... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 7 juin 2022 14:53
Fonds de commerce : les prix de cession en restauration traditionnelle restent stables

Fonds de commerce : les prix de cession en restauration traditionnelle restent stables

Le point de vue de Jean-Philippe Gard, directeur du cabinet Michel Simond Bayonne, sur le marché de cessions de fonds de commerce dans les départements des Landes, Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - lundi 9 mai 2022 09:05
Guillaume Roget, nouvel étoilé Michelin 2022

Guillaume Roget, nouvel étoilé Michelin 2022

Dans son restaurant Ekaitza, le chef Guillaume Roget affine son approche de la cuisine gastronomique par le vin, notamment avec un menu construit selon le vin choisi par les clients. Très attaché à son territoire, il met à l'honneur les produits du Pays basque. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 mai 2022 16:35
Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef de l'Hôtel du Palais décroche l'étoile pour sa cuisine aux accents basques et iodés, au restaurant La Rotonde - la Table d'Aurélien Largeau. Le guide rouge a également décerné le prix Passion Dessert à son chef pâtissier, Aleksandre Oliver. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 26 avril 2022 14:05
Le château de Brindos rouvre sous la houlette du groupe Millésime

Le château de Brindos rouvre sous la houlette du groupe Millésime

Sans le moindre fléchissement, le groupe hôtelier Millésime poursuit, à un rythme cadencé, son calendrier d'ouvertures singulières. Le 15 avril, Alexandra Patek et Philippe Monnin inaugurent à Anglet leur plus vaste et ambitieuse maison : Brindos, Lac & Château. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 15 avril 2022 11:05
Nouveau CFA à Pau-Lescar : un dispositif unique et adapté

Nouveau CFA à Pau-Lescar : un dispositif unique et adapté

Dans le Béarn, le CFA de Pau-Lescar propose des formations courtes en alternance dont le rythme est adapté aux besoins des professionnels, notamment ceux fonctionnant en saison. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 28 mars 2022 15:05
Le Garage, boutique-hôtel avec vue mer et luxe décontracté

Le Garage, boutique-hôtel avec vue mer et luxe décontracté

Près du phare de Biarritz, ce nouvel hôtel se veut un lieu de vie joyeux et atypique. Les propriétaires ont misé sur une décoration en clin d'oeil au passé du bâtiment mais aussi contemporaine et colorée. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 15 mars 2022 12:05
Cession de fonds de commerce : un marché ralenti mais les prix restent stables

Cession de fonds de commerce : un marché ralenti mais les prix restent stables

Créée en 2018, l'agence Century 21 Indarra a ouvert en janvier 2021 une antenne Indarra Pro dédiée à la cession de fonds de commerce et d'entreprise sur le Pays basque et le sud des Landes. Son directeur, Benjamin Mercier nous livre son analyse du marché local. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - lundi 14 février 2022 09:29
Pierre Gagnaire : "Il faut s'occuper des gens, les respecter, avoir un projet qui donne l'envie de venir travailler"

Pierre Gagnaire : "Il faut s'occuper des gens, les respecter, avoir un projet qui donne l'envie de venir travailler"

Le chef multi-étoilé a rencontré ses collègues hôteliers et restaurateurs du Pays basque, pour évoquer la pénurie de personnel dans la restauration. [+] Lire la suite

Emploi - lundi 18 octobre 2021 12:05
Les Régions aux côtés de WorldSkills France

Les Régions aux côtés de WorldSkills France

Les Régions aux côtés de WorldSkills France pour encourager l'engagement de la jeunesse dans les métiers d'aujourd'hui et de demain [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 11 octobre 2021 13:45
L'UMIH en congrès du 22 au 25 novembre à Strasbourg

L'UMIH en congrès du 22 au 25 novembre à Strasbourg

L'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH) - syndicat professionnel représentatif de la branche des cafés, hôtels, restaurants... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 8 octobre 2021 16:49
Les Fêtes de Bayonne annulées pour la deuxième année consécutive

Les Fêtes de Bayonne annulées pour la deuxième année consécutive

Les fêtes de Bayonne auraient dû s'ouvrir ce mercredi 28 juillet pour s'achever tôt lundi matin, et réunir environ un million de personnes. À cause de l'épidémie de covid-19, ce rendez-vous culturel et festif, mais aussi économique, a été purement et simplement rayé du calendrier. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 30 juillet 2021 09:05
Confrontés à une insécurité nouvelle, des cafetiers de Bayonne réclament des policiers

Confrontés à une insécurité nouvelle, des cafetiers de Bayonne réclament des policiers

Dans la nuit du 22 au 23 juillet, un cafetier de Bayonne a été victime d'une agression violente alors qu'il fermait son établissement. Un collectif réclame davantage d'effectifs de police. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 29 juillet 2021 12:05
Biarritz : l'hôtel de Silhouette se transforme

Biarritz : l'hôtel de Silhouette se transforme

Pour ses dix ans, l'hôtel s'offre une nouvelle décoration signée du célèbre cabinet madrilène, Cousi-Interiorismo. Objectif : offrir voyage et dépaysement à ses clients. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 20 juillet 2021 12:05
Alexandre Willaume prend les commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz

Alexandre Willaume prend les commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz

 Le chef Alexandre Willaume s'installe aux commandes des cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa, face à la baie de Saint-Jean-de-Luz. Sa volonté est de surprendre... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 16 juillet 2021 14:05

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Droit du travail en CHR (+ modèles de contrats et fiches de paie)
par Pascale Carbillet
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