Journal L'Hôtellerie Restauration

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Lancement de la 2ème édition du Challenge Un Oeil en Salle

Lancement de la 2ème édition du Challenge Un Oeil en Salle

Après une première édition au Ritz Paris, Un oeil en salle dévoile son prochain Challenge ouvert à tous les jeunes et les apprentis du CAP au... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 3 octobre 2023 18:39
Collège Culinaire de France : "Cultiver la différence, c'est l'assurance de devenir meilleur chaque jour"

Collège Culinaire de France : "Cultiver la différence, c'est l'assurance de devenir meilleur chaque jour"

Le Collège a rassemblé près de 850 professionnels lors de sa rencontre annuelle qui s'est déroulée le 2 octobre, à Ground Control (Paris, XIIe). Artisanat militant et mise en avant de la qualité étaient les maîtres-mots de cette cérémonie. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 3 octobre 2023 16:12
Florent Martin : "Un bon sommelier doit avoir ses propres convictions, sa personnalité et les assumer"

Florent Martin : "Un bon sommelier doit avoir ses propres convictions, sa personnalité et les assumer"

Le chef sommelier du Peninsula Paris a décroché en juin dernier le titre de Meilleur Ouvrier de France en sommellerie. Rencontre. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 3 octobre 2023 11:50
Des rendez-vous d'affaires nouvelle génération au Pullman Montparnasse

Des rendez-vous d'affaires nouvelle génération au Pullman Montparnasse

Grand porteur du groupe Accor qui a fait l’objet d’une complète rénovation en 2022, le Pullman Montparnasse annonce un nouveau partenariat avec la... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 3 octobre 2023 09:50
Victoire aux MAF Cuisine froide de Léon de Bora Bora

Victoire aux MAF Cuisine froide de Léon de Bora Bora

Léon du lycée de Bora Bora a triomphé pendant la phase finale à Paris dans la spécialité "cuisine froide". [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 3 octobre 2023 08:22
Les défis de l'hôtellerie indépendante : attractivité, rentabilité, investissements

Les défis de l'hôtellerie indépendante : attractivité, rentabilité, investissements

Lors du premier congrès organisé par le cercle THCC, professionnels et partenaires ont fait le point sur les difficultés et les contraintes auxquelles ils doivent faire face et ont présenté leurs solutions. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 29 septembre 2023 16:36
Stéphane Manigold (groupe Eclore) : "Les clients ont besoin de voyager, mais pas au pays du faux"

Stéphane Manigold (groupe Eclore) : "Les clients ont besoin de voyager, mais pas au pays du faux"

C'est à quelques pas de l'Assemblée nationale, à Paris, que Stéphane Manigold a ouvert sa huitième adresse, Hémicycle, en lieu et place de Loiseau Rive Gauche. Après le succès de Substance, Contraste, le Bistrot Flaubert, Maison Rostang, Liquide, Granite et Braise... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 septembre 2023 10:50
Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions

Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions

Le concours Olivier Roellinger répond à l'urgente nécessité de modifier nos modes de consommation et notre relation au vivant. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 septembre 2023 08:05
Insolite : plongée dans l'ambiance immersive du Grand Magic Hotel à Disneyland Paris

Insolite : plongée dans l'ambiance immersive du Grand Magic Hotel à Disneyland Paris

L'établissement a été rénové sous la direction de l'architecte Oscar Lucien Ono et du studio de création Moment Factory pour créer un lieu étonnant où le décor des espaces communs change au long de la journée. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 27 septembre 2023 17:11
Le Quai 108, nouvelle table tendance du Hilton Paris Opéra

Le Quai 108, nouvelle table tendance du Hilton Paris Opéra

L'hôtel a demandé à son nouveau chef exécutif, Mathieu Afonso, de créer une carte simple et moderne dans ce restaurant entièrement rénové. Celui-ci a choisi de revisiter des classiques français façon cuisine du monde. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 septembre 2023 11:38
Le Kopster Hotel Paris Porte de Versailles ouvrira début novembre

Le Kopster Hotel Paris Porte de Versailles ouvrira début novembre

Après le Kopster à Lyon et le Kopster Colombes, le groupe Lavorel ouvrira, d'ici le mois de novembre, son troisième hôtel à la porte de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 26 septembre 2023 14:58
Cécile Balta (Disneyland Paris) : "Nous recherchons environ 150 personnes pour le futur Disneyland Hotel"

Cécile Balta (Disneyland Paris) : "Nous recherchons environ 150 personnes pour le futur Disneyland Hotel"

La directrice des ressources humaines et son équipe organisent, mardi 26 septembre, un événement recrutement afin de compléter l'équipe de l'hôtel 5 étoiles qui rouvrira en janvier prochain après deux et demi de fermeture. [+] Lire la suite

Emploi - lundi 25 septembre 2023 16:39
Manon Fleury ouvre Datil

Manon Fleury ouvre Datil

Après des années passées en résidence, la jeune cheffe crée son premier établissement à Paris. Sa marque de fabrique ? Une carte très végétale, une équipe très féminine, et un management qui veut "casser les codes". [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 septembre 2023 14:17
Opération de recrutement le 26 septembre à Disneyland Hotel

Opération de recrutement le 26 septembre à Disneyland Hotel

Un rendez-vous du recrutement entièrement dédié aux métiers de la restauration pour la réouverture du Disneyland Hotel aura lieu le 26 septembre... [+] Lire la suite

Emploi - lundi 25 septembre 2023 12:03
Le cercle THCC rassemble les hôteliers indépendants pour son premier congrès

Le cercle THCC rassemble les hôteliers indépendants pour son premier congrès

Le club des hôteliers francophones a réuni pour la première fois ses adhérents et partenaires les 18 et 19 septembre dernier, afin d'évoquer leurs préoccupations communes en matière de distribution, de recrutement ou encore de financement et échanger sur les solutions existantes. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 20 septembre 2023 09:35

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Changement de planning de dernière minute pour cause travaux : les heures sont-elles dues ?