Journal L'Hôtellerie Restauration

Haut-Rhin

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Alexandre Georget de l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines remporte la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain 2023

Alexandre Georget de l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines remporte la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain 2023

La cuisine de demain imaginée par de futurs chefs dans le concours culinaire Cuisinons pour demain à Wittenheim ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 27 octobre 2023 07:05
On connait les cinq finalistes de la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain

On connait les cinq finalistes de la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain

Les cinq étudiants auront 1h pour préparer les assiettes qu'ils présenteront au prestigieux jury présidé par le chef triplement étoilé César Troisgros. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 18 septembre 2023 06:51
Un hôtelier-restaurateur condamné à payer 54 000 € à un couple de serveurs qui n'est jamais venu travailler

Un hôtelier-restaurateur condamné à payer 54 000 € à un couple de serveurs qui n'est jamais venu travailler

Antoine Stoeckel, qui dirige l'hôtel et spa le Clos des sources à Thannenkirch, a été condamné par le conseil de prud'hommes de Colmar, à indemniser un couple de serveurs dont le contrat de travail saisonnier débutait le jour même du premier confinement. [+] Lire la suite

Juridique et social - jeudi 6 avril 2023 10:20
Marie et Nicolas Decker dévoilent la Villa Cose, futur hôtel haut de gamme et spa à Colmar

Marie et Nicolas Decker dévoilent la Villa Cose, futur hôtel haut de gamme et spa à Colmar

Déjà propriétaires de la Cheneaudière & Spa, à Colroy-la-Roche (Bas-Rhin), Marie et Nicolas Decker, ont dévoilé les grandes... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 10 mars 2023 15:38
Le Valtrivin, l'adresse conviviale

Le Valtrivin, l'adresse conviviale

Depuis 2020, la Russe Valeria Albakov et l'Alsacien Tristan Ringenbach ont repris de main de maître l'hôtel-restaurant Le Valtrivin (Lapoutroie). Autour de leur passion commune, le vin, le couple a redonné une âme chaleureuse à cette adresse typiquement alsacienne. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 2 septembre 2022 16:05
Stage pratique de cuisine note à note avec Hervé This et Julien Binz le 22 février

Stage pratique de cuisine note à note avec Hervé This et Julien Binz le 22 février

Hervé This, physico-chimiste et auteur du SOS Experts 'La gastronomie moléculaire' pour L'Hôtellerie Restauration, organise avec Julien Binz, chef du... [+] Lire la suite

140 - jeudi 13 janvier 2022 12:05
Le recrutement responsable au coeur des échanges du congrès de l'Umih

Le recrutement responsable au coeur des échanges du congrès de l'Umih

Le 69e congrès du syndicat patronal, qui s'est déroulé à Strasbourg, vient de se terminer. Les débats étaient centrés autour de l'attractivité, de l'emploi, du recrutement, de la fidélisation des collaborateurs... des enjeux cruciaux pour le secteur qui fait face à une mutation accélérée depuis la crise sanitaire. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 25 novembre 2021 14:44
Projet chef d'oeuvre "Soirée des Chefs 2021" par les élèves du lycée Charles Pointet

Projet chef d'oeuvre "Soirée des Chefs 2021" par les élèves du lycée Charles Pointet

Le 1er opus de ce projet pédagogique a été réalisé en 2019, en collaboration avec le Chef étoilé Laurent Arbeit de l'Auberge Saint Laurent à Sierentz [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 16 novembre 2021 08:05
L'Esquisse & Spa à Colmar, nouvelle adresse MGallery

L'Esquisse & Spa à Colmar, nouvelle adresse MGallery

Hôtel 5 étoiles situé à Colmar (Haut-Rhin) dans le parc du Champ de Mars, l'Esquisse Hotel & Spa a ouvert ses portes le 1er juillet dernier.... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 1 septembre 2021 15:36
Jean-Paul Acker : nouveau chef de la Cheneaudière

Jean-Paul Acker : nouveau chef de la Cheneaudière

Après plus de vingt ans de bonheur à la tête des cuisines de la Cheneaudière (68), Roger Bouhassoun va bientôt entamer un nouveau... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 avril 2021 10:07
Deux étudiants du lycée Montaleau participent au concours de cuisine RATIONAL : cuisinons pour Demain

Deux étudiants du lycée Montaleau participent au concours de cuisine RATIONAL : cuisinons pour Demain

Les candidats devaient présenter une recette, en utilisant les produits d'un panier choisi par M. Troisgros [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 1 avril 2021 08:05
À Colmar, on teste les UV comme méthode anti-Covid

À Colmar, on teste les UV comme méthode anti-Covid

Touché de près par la première vague du coronavirus, Eric Girardin expérimente un processus anti-Covid, dans son restaurant La Maison des Têtes. [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 24 mars 2021 09:47
Caroline Vallence de Chamalières, grande gagnante du concours Cuisinons pour demain

Caroline Vallence de Chamalières, grande gagnante du concours Cuisinons pour demain

L'assiette de Caroline Vallance remporte la finale du concours Cuisinons pour demain ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 23 mars 2021 05:39
Un projet d'hôtel 5 étoiles à Colmar

Un projet d'hôtel 5 étoiles à Colmar

À l'initiative de Nicolas Decker, propriétaire et dirigeant de la Cheneaudière & Spa à Colroy-la-Roche (Bas-Rhin), un nouvel projet... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 12 mars 2021 16:20
Mobilisation des chefs dans le Haut-Rhin pour les étudiants

Mobilisation des chefs dans le Haut-Rhin pour les étudiants

A compter du 23 février et pendant 4 semaines, les chefs vont se relayer pour cuisiner et offrir 100 repas par jour aux étudiants, qui seront distribués par Le Hopla Truck by Le Chambard au Café Rapp à Colmar. Un menu acheté = un menu qui sera offert aux étudiants [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 février 2021 10:50

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