Journal L'Hôtellerie Restauration

Grand-Est

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Alexandre Georget de l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines remporte la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain 2023

Alexandre Georget de l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines remporte la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain 2023

La cuisine de demain imaginée par de futurs chefs dans le concours culinaire Cuisinons pour demain à Wittenheim ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 27 octobre 2023 07:05
Trophée Emile Jung : inscription avant le 30 novembre 2023

Trophée Emile Jung : inscription avant le 30 novembre 2023

La deuxième édition du Trophée Emile Jung se tiendra le lundi 18 mars 2024, dans le cadre du salon Egast, à Strasbourg. Imaginé par la... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 19 octobre 2023 09:05
Un nouvel hôtel Okko à Troyes en 2025

Un nouvel hôtel Okko à Troyes en 2025

Déjà riche de 14 établissements en France, le groupe Okko annonce un nouvel hôtel à Troyes (Aube), à proximité de la gare. Le... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 28 septembre 2023 14:56
Lancement du trophée CDRE France 2024

Lancement du trophée CDRE France 2024

XXIIe trophée du Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France : l'inscription est ouverte : Le trophée 2024 est déjà sur les rails [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 26 septembre 2023 08:05
Chassenay d'Arce : le champagne à visages humains

Chassenay d'Arce : le champagne à visages humains

La "maison de vignerons" Chassenay d'Arce, dans l'Aube, réunit quelque 130 familles depuis trois générations. Une coopérative qui compte 315 hectares de vignes et produit notamment une cuvée singulière, car 100 % pinot blanc. Découverte. [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 21 septembre 2023 14:35
Séminaire de rentrée au Lycée Chardin

Séminaire de rentrée au Lycée Chardin

Les étudiants de 1ère année BTS MHR au lycée JBS Chardin de Gérardmer ont réalisé trois jours d'immersion pour échanger leurs experiences [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 20 septembre 2023 08:05
On connait les cinq finalistes de la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain

On connait les cinq finalistes de la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain

Les cinq étudiants auront 1h pour préparer les assiettes qu'ils présenteront au prestigieux jury présidé par le chef triplement étoilé César Troisgros. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 18 septembre 2023 06:51
Laurent Petit remet le couvert à Langres

Laurent Petit remet le couvert à Langres

Après avoir quitté son restaurant triplement étoilé en Haute-Savoie, le chef est reparti pour un nouveau challenge dans sa région d'origine, la Haute-Marne. L'été prochain, il ouvrira à Langres, dans la Villa Vauban, deux restaurants : un gastronomique et un deuxième, plus abordable. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 4 septembre 2023 10:53
Le chef Charles Coulombeau crée une bière gastronomique aux champignons

Le chef Charles Coulombeau crée une bière gastronomique aux champignons

La stout Kinokoa a été développée, avec la brasserie nancéenne La Délicatesse, pour créer des mariages mets et bières inédits dans son restaurant étoilé La Maison du Parc. [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 10 août 2023 17:16
Le 1741 rouvre ses portes le 8 août

Le 1741 rouvre ses portes le 8 août

Fermée depuis le mois de janvier pour une rénovation intégrale, l'adresse étoilée du quai des Bateliers à Strasbourg rouvrira le 8... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 17 juillet 2023 10:04
Okii mise sur le service à table à volonté

Okii mise sur le service à table à volonté

Le restaurant Okii (ex-Sushido) propose depuis avril une formule à volonté avec service à table. Une option réconfortante pour la clientèle en temps d'inflation, et calibrée pour éviter tout gaspillage. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 23 juin 2023 09:50
Chère Amie, le nouveau défi du groupe Diabolo Poivre à Strasbourg

Chère Amie, le nouveau défi du groupe Diabolo Poivre à Strasbourg

Dans l'ancien Hôtel des Postes, la brasserie Chère Amie, dernière-née du groupe Diabolo Poivre, invite au voyage entre tradition et modernité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 22 juin 2023 12:05
Le groupe Millésime reprend le Château de l'Île à Strasbourg

Le groupe Millésime reprend le Château de l'Île à Strasbourg

Le groupe hôtelier Millésime, dirigé par Alexandra et Philippe Monnin, annonce la reprise du Château de l'îÎe, à... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 24 avril 2023 10:20
Mallory Gabsi sera le premier chef en résidence de la Maison Mumm

Mallory Gabsi sera le premier chef en résidence de la Maison Mumm

Mallory Gabsi, chef du restaurant éponyme situé dans le 17ème arrondissement à Paris, investira la cuisine de La Table des Chefs, à Reims, à partir du 12 mai prochain. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 21 avril 2023 16:24
À Strasbourg, le Spätzles Bar cartonne

À Strasbourg, le Spätzles Bar cartonne

Installé à deux pas de la cathédrale de Strasbourg, le Spätzles Bar, qui a pour spécialité les spätzles (des pâtes aux oeufs... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 18 avril 2023 10:05

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