Journal L'Hôtellerie Restauration

Loiret

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Kévin Stroh est le nouveau chef cuisinier à l'Auberge des Templiers

Kévin Stroh est le nouveau chef cuisinier à l'Auberge des Templiers

Comptant parmi les membres fondateurs des Relais & Châteaux, L'Auberge des Templiers, à Boismorand (Loiret), va accueillir un nouveau chef à la tête de son restaurant gastronomique étoilé... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 17 octobre 2023 11:05
Ces restaurateurs qui ont su rebondir avec brio

Ces restaurateurs qui ont su rebondir avec brio

L'époque complique l'exercice de la restauration et de l'hôtellerie. Les crises se succèdent et l'envie de mettre la clé sous la porte ronge bien des professionnels. Pour autant, d'autres sont parvenus à retourner la situation en leur faveur. Comment ces hôteliers et ces restaurateurs se sont-ils réinventés pour repartir de plus belle ? [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 mars 2023 10:05
Tom Chesneau et Stéphane Guyard remportent la Coupe Georges Baptiste 2023

Tom Chesneau et Stéphane Guyard remportent la Coupe Georges Baptiste 2023

Après trois années d'absence, le trophée dédié aux métiers de la salle a eu lieu au lycée hôtelier de l'Orléanais, à Olivet, ce 14 mars. Un jeune talent et un professionnel ont remporté la finale, face à un jury composé de treize MOF. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 15 mars 2023 10:20
Orléans fête le goût et les confréries

Orléans fête le goût et les confréries

Les 21 et 22 janvier dernier, la confrérie des vins d'Orleans et d'Orléans-Cléry fêtait ses 20 ans et organisait son grand chapitre de la Saint-Vincent en présence de confréries françaises et européennes. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 14 février 2023 12:20
Cessions de CHR à Orléans : les commerces avec tabac tirent leur épingle du jeu

Cessions de CHR à Orléans : les commerces avec tabac tirent leur épingle du jeu

Parce qu'ils ont été considérés comme commerces essentiels durant les confinements successifs et que leur activité a perduré, les tabacs et bars-tabacs-brasseries continuent de se vendre de manière fluide sur un marché de la cession CHR au ralenti. Explications avec Benoît Lefebvre, directeur de Century 21 Capital Commerce à Orléans. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - lundi 7 novembre 2022 15:35
Le CFA Orléanais milite pour une valorisation des résultats aux examens des formations professionnelles à équivalence de ceux de la filière générale

Le CFA Orléanais milite pour une valorisation des résultats aux examens des formations professionnelles à équivalence de ceux de la filière générale

Le CFA Orléanais milite pour une valorisation des résultats aux examens des formations professionnelles [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 22 juillet 2022 08:05
Le CFA Loiret très investi pour diffuser le menu signature Loiret

Le CFA Loiret très investi pour diffuser le menu signature Loiret

Promocash Orléans, le CFA Orléanais organise une série de « Master Class » afin d'apprendre aux clients du distributeur, à s'approprier le menu "signature" [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 13 juillet 2022 08:55
Le CFA Loiret accompagne Métro Orléans pour permettre aux restaurateurs de se réinventer

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Le CFA Orléanais s'est fortement investi pour accompagner les restaurateurs à actualiser et à repenser l'offre de restauration [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 11 juillet 2022 08:05
Le CFA interprofessionnel Loiret ouvre la porte aux hôteliers 

Le CFA interprofessionnel Loiret ouvre la porte aux hôteliers 

le CFA Loiret de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Loiret a invité les hôteliers de la place pour découvrir ses équipements... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 5 juillet 2022 08:33
Concours plat signature du Loiret : quatre écoles en lice

Concours plat signature du Loiret : quatre écoles en lice

Quatre écoles hôtelières du Loiret vont devoir concevoir un menu de référence avec des produits frais, bruts et de saison et 100% loirétain. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 13 mai 2022 09:08
1ère épreuve de sélection de la saison du Concours Jeunes Talents - Maître Restaurateur

1ère épreuve de sélection de la saison du Concours Jeunes Talents - Maître Restaurateur

Le CFA Loiret de la CMA Centre Val de Loire, terrain de jeu de la première épreuve de sélection de la saison du Concours Jeunes Talents - Maître Restaurateur. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 3 mai 2022 08:37
Joli succès de la journée portes ouvertes sur rendez-vous au CFA Interprofessionnel Orléanais

Joli succès de la journée portes ouvertes sur rendez-vous au CFA Interprofessionnel Orléanais

Près de 250 rendez-vous ont été honorés pour une découverte présentielle à 360 degrés du CFA Loiret de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Centre-Val de Loire [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 28 février 2022 15:13
Les restaurateurs du Loiret se mobilisent pour l'apprentissage

Les restaurateurs du Loiret se mobilisent pour l'apprentissage

L'UMIH Loiret s'engage pour l'apprentissage aux côtés de la CMA Centre Val de Loire/Loiret [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 18 février 2022 08:05
Be Safe & Have Fun, la nouvelle campagne de prévention lancée par l'Umih 45

Be Safe & Have Fun, la nouvelle campagne de prévention lancée par l'Umih 45

Devant l'apparition du hashtag #balancetonbar sur les réseaux sociaux suite à des agressions liées au GHB ou à d'autres stupéfiants,... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 10 février 2022 14:32
Le CFA Loiret à Orléans poursuit sa mue digitale

Le CFA Loiret à Orléans poursuit sa mue digitale

Le pôle hôtellerie-restauration du Le CFA Loiret à Orléans vient de compléter sa cuisine 3.0 par  l'intégration d'un studio [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 10 février 2022 08:31

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Droit et réglementation en CHR
par Pascale Carbillet
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À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée

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