Journal L'Hôtellerie Restauration

Côtes-D'Armor

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Lycée Hôtelier La Closerie de Saint Quay Portrieux : Intervention de Mathieu Kergourlay sur les allergènes

Lycée Hôtelier La Closerie de Saint Quay Portrieux : Intervention de Mathieu Kergourlay sur les allergènes

Mathieu Kergourlay, est venu expliquer aux jeunes une des raisons de ce "boom" des allergies alimentaires [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 16 mars 2021 06:28
Guillaume Pape dans les cuisines du Lycée Hôtelier La Closerie de Saint Quay Portrieux

Guillaume Pape dans les cuisines du Lycée Hôtelier La Closerie de Saint Quay Portrieux

L'ancien de Top Chef a abordé la gestion de la crise sanitaire et les différents aménagements rendus nécessaires [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 3 mars 2021 09:43
Ouverture d'une formation CAP Crémier-fromager en apprentissage en septembre 2021 par Le Lycée hôtelier La Closerie et le GRETA-CFA des Côtes d'Armor

Ouverture d'une formation CAP Crémier-fromager en apprentissage en septembre 2021 par Le Lycée hôtelier La Closerie et le GRETA-CFA des Côtes d'Armor

Le·la titulaire du CAP « Crémier-fromager » pourra exercer dans :la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vin/fromage…) [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 9 février 2021 09:10
Greta des Côtes d'Armor : de nombreux projets en perspective

Greta des Côtes d'Armor : de nombreux projets en perspective

Le Greta va mettre en place un CQP commis de cuisine pour un groupe de 12 réfugiés. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 27 octobre 2020 06:40
Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer

Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer

L'épidémie de Covid-19 a forcé les chefs à repenser leur métier. Ainsi, nombre d'étoilés ont mis leurs ambitions gastronomiques entre parenthèses, pour mener à bien des projets différents, soit temporairement, soit à plus long terme. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 24 juin 2020 09:05
Anthony Avoine, nouvel étoilé Michelin

Anthony Avoine, nouvel étoilé Michelin

À 27 ans, le chef est le plus jeunes des quatre Bretons nouvellement étoilés en 2020. Aux commandes du restaurant du Manoir de Lan Kerellec depuis deux ans, il y signe une cuisine empreinte d'une forte identité régionale, tournée vers la mer. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 10 juin 2020 14:05
Rock'n toques 2020 à Saint-Brieuc : du 29 au 31 mai

Rock'n toques 2020 à Saint-Brieuc : du 29 au 31 mai

Cette édition 2020, la fantaisie de Philippe Katerine, programmé à Art Rock, se distillera dans les assiettes de Rock'n Toques, en duo avec le chef... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 19 février 2020 11:51
Résultat de la sélection académique région Bretagne de la Coupe Georges Baptiste

Résultat de la sélection académique région Bretagne de la Coupe Georges Baptiste

Angèle Plessard du Lycée de l'Estran Fenelon de Brest ira à la finale nationale de la CGB Junior le 23 mars à l'EPMT Paris [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 17 février 2020 05:26
Le restaurant Y'a Skiff affiche le pire de ses commentaires

Le restaurant Y'a Skiff affiche le pire de ses commentaires

Olivier et Séverine Nédellec ont disposé sur l'un des murs de leur restaurant, à la vue de tous leurs clients, les pires avis qu'ils ont reçus sur Tripadvisor. Une façon pour le couple de dénoncer les critiques injustifiées et de revendiquer le droit à l'erreur. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 7 octobre 2019 15:09
Un festival de chefs à Quintin

Un festival de chefs à Quintin

Pour sa 7e édition, le festival de gastronomie de Quintin a attiré une foule de visiteurs, professionnels et amateurs de gastronomie. Au programme : démonstrations, ateliers culinaires, concours et repas gastronomiques avec une trentaine de chefs conviés pour l'occasion. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 7 juin 2019 17:02
Repas de gala du lycée hôtelier La Closerie de Saint-Quay-Portieux

Repas de gala du lycée hôtelier La Closerie de Saint-Quay-Portieux

Le restaurant d'application a accueilli 50 convives lors d'un dîner dont, les bénéfices seront reversés à l'ONG « Action contre la faim » [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 31 mai 2019 09:35
Jean Imbert ouvre une cabane éphémère dans les Côtes-d'Armor

Jean Imbert ouvre une cabane éphémère dans les Côtes-d'Armor

C'est dans une pinède, un terrain proche de la maison de ses parents entre les marais et la plage des Sables-d'Or-les-Pins (Côtes-d'Armor), que le chef Jean Imbert ouvre durant tout l'été... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 29 mai 2019 14:05
Le lycée la Closerie aux Assises des Maires de Bretagne en présence du président de la république

Le lycée la Closerie aux Assises des Maires de Bretagne en présence du président de la république

Les élèves du Lycée hôtelier La Closerie ont assuré le service de près de 800 convives [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 5 avril 2019 07:36
Marc Briand, nouvel étoilé Michelin 2019

Marc Briand, nouvel étoilé Michelin 2019

Après avoir détenu une étoile au guide Michelin pendant dix ans au Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden, le chef vient d'en décrocher une seconde pour son restaurant L'Anthocyane. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 mars 2019 14:05
Résultats de la finale régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 

Résultats de la finale régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 

Vincent Legrand lauréat "Junior" et Jérôme Gourmelen lauréat "professionnel" en finale du Championant de France du Dessert [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 31 janvier 2019 20:17

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Vins au restaurant
par Paul Brunet
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