Le Gaulois Professionnel recherche des restaurateurs pour sa Brigade des chefs À l’occasion de la présentation de son bilan annuel, la marque a annoncé la création d’une brigade dont la mission sera de faire rayonner la diversité de la volaille française partout en France. “La volaille – en particulier le poulet – devient la viande la plus consommée en France.” C’est sur ce constat que Romain Caillère, directeur commercial et marketing restauration hors domicile (RHD) chez Le Gaulois Professionnel, a amorcé le bilan annuel de la marque, créée en 2020. “Pour la première fois, la restauration collective a été plus dynamique que la restauration commerciale.” Un phénomène que Romain Caillère explique, en partie, “par la diminution du télétravail”. En 2024, Le Gaulois Professionnel a commercialisé 24600 tonnes de volaille (+13% comparé à 2023) et réalisé un chiffre d’affaires de 136M€. Une dynamique qui se poursuit en 2025, avec 10000tonnes déjà vendues et un chiffre d’affaires de 59M€ pour la seule période de janvier à mai 2025. Faire rayonner la diversité de la volaille française Dans un tel contexte, la marque souhaite s’engager davantage et “soutenir la volaille française en restauration”, souligne Cédric Trouvé, responsable marketing chez Le Gaulois Professionnel. Un parti pris soutenu par Amandine Chaignot, ambassadrice de la marque depuis 2022. Ensemble, ils ont ainsi créé une Brigade des chefs Le Gaulois Professionnel, dont la mission est de faire rayonner la diversité de la volaille française partout en France. L’idée est de recruter des cuisiniers “engagés”, c’est-à-dire prêts à défendre la biodiversité, le bienêtre des animaux, le bien manger ou encore une charte nutritionnelle. Tous les chefs et restaurateurs peuvent postuler. Début 2026, quatre profils seront retenus pour représenter quatre types de restauration : collective, scolaire et santé, commerciale à table, et snacking. Les heureux élus deviendront des référents de la marque Le Gaulois Professionnel et bénéficieront d’une prime de 1500€ chacun. Avis aux amateurs. L’Hôtellerie Restauration • Octobre 2025 PRODUITS & ÉQUIPEMENTS 56 Le sachet d’Éclats de cacahuètes MENGUY’S, idéal pour cuisiner DEBIC : moins de préparation, plus de desserts Le sachet d’Éclats de cacahuètes Menguy’s, idéal pour cuisiner Menguy’s Professionnel propose un sachet d’un kg d’éclats de cacahuètes, idéal pour agrémenter facilement des plats salés ou sucrés, en topping... Le sachet est refermable, ce qui permet une longue conservation après ouverture. Menguy’s Professionnel est une marque française dédiée aux professionnels de la CHD, spécialisée dans la sélection, la transformation et le conditionnement de graines de qualité, qu’elles soient à déguster en apéritif ou à cuisiner. Depuis 35 ans, les cacahuètes sont sélectionnées en Argentine, grillées au four, sans ajout de sel ni d’huile. Envie de préparer un cheesecake, une panna cotta ou une crème brûlée? Les préparations liquides pour dessert Debic ne nécessitent que d’être fouettées ou chauffées, divisées en plusieurs portions et réfrigérées avant d’être prêtes à être servies. Faites appel à votre interprétation créative, ajoutez des ingrédients et servez un dessert unique. Les solutions pour dessert de Debic sont un moyen idéal d’apporter votre touche de créativité, de faire les choses un peu différemment et de vous démarquer avec des desserts de qualité supérieure. Et, en même temps, de préparer de grandes quantités de desserts sans jamais perdre en qualité : moins de préparation, plus de créativité. Risso fait évoluer le format de ses sauces salades pour mieux répondre aux usages intensifs en restauration. Les sauces salades Risso – Caesar, Moutarde au miel, Thaï soy, Yoghourt et Ciboulette – sont désormais proposées en format 1 litre, contre 750 ml initialement. Ce nouveau format s’accompagne d’une nouvelle bouteille squeeze souple et antidérapante, qui offre une meilleure prise en main. Son bouchon large permet un maintien de la bouteille tête en bas, pour un service rapide avec une membrane intégrée qui évite tout risque de fuite et de gaspillage. RISSO propose un nouveau format pour ses sauces salades Pour postuler à la Brigade des Chefs Le Gaulois Professionnel © DR Depuis 2022, la che e Amandine Chaignot est ambassadrice de Le Gaulois Professionnel. > https://www.debic.com/fr-fr > www.vandemoorteleprofessional.com/fr-fr/nos-marques/risso > menguys@menguys.fr > www.menguys-professionnel.fr
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