Juste Hospitality conçoit des hôtels “comme à la maison”, avec cuisine commune, salon, jardin… © Juste Hospitality Entreprise à mission, le jeune groupe marseillais s’inspire d’Airbnb, des auberges de jeunesse et du coliving pour créer des adresses aux antipodes de l’hôtellerie lifestyle. imagine une hôtellerie hybridée et à mission Juste Hospitality Alors que la tendance lifestyle et les rooftops festifs séduisent nombre d’hôteliers, Emmanuel Duchange, cofondateur de Juste Hospitality, évolue à contre-courant. “Notre hospitalité est basée sur la simplicité. Nos établissements sont d’abord faits pour dormir : nous sommes intransigeants sur l’insonorisation et l’obscurité”, résume-t-il. Les chambres ne disposent ni de télévision, ni de minibar. Exit la salle de sport ou le restaurant. En revanche, les deux hôtels marseillais existants – Maison Juste (prototype de 18 chambres lancé en 2023) et Le Grand Juste (un établissement de 50 chambres ouvert cet été) – misent sur des parties communes en libre-service : un jardin reposant, un salon, une bibliothèque et, à chaque étage, une cuisine équipée d’un micro-ondes, d’un frigo et d’une machine à café. Le Grand Juste possède des chambres de deux, trois ou quatre couchages, un service de bagagerie, et même des douches qui restent accessibles après qu’on a rendu les clés de sa chambre. “On a hybridé un certain nombre de points forts des satellites de l’hôtellerie comme Airbnb, les auberges de jeunesse et le coliving. Chez Juste, il y a un côté cosy, comme à la maison. On donne beaucoup d’autonomie à nos clients pour avoir une prestation moyen-haut de gamme abordable, avec un juste prix ; en général 20% en dessous de nos concurrents. Le check-in et le check-out sont entièrement dématérialisés”, explique l’hôtelier. Rénovation urbaine et bien-être des salariés L’entreprise à mission recycle non seulement les meubles (80% du mobilier est chiné), mais aussi le bâti. “On transforme des bâtiments de centre-ville : le premier établissement était l’ancien consulat d’Algérie, le deuxième un Ehpad. C’est un levier important pour rénover la ville, et c’est plus vertueux de rénover un bâtiment en cœur de ville plutôt que de couler du béton en zone périurbaine”, juge Emmanuel Duchange, qui s’intéresse aussi de près au bien-être de ses salariés. “On laisse 40 minutes pour faire le ménage dans une chambre, c’est deux fois plus de temps que la normale. Quant à la dématérialisation du check-in, cela simplifie le métier de réceptionniste et le rend plus varié : notre maître de maison a plus un rôle de concierge”, poursuit-il. Le concept, qui séduit touristes et clientèle d’affaires, compte s’implanter dans d’autres métropoles françaises, à commencer par Nantes, Lille et Bordeaux. D’ici cinq ans, le groupe espère afficher “sept hôtels ouverts ou en chantier”. L’Hôtellerie Restauration • Octobre 2025 RSE 46 Face à l’urgence climatique et aux exigences croissantes en matière de responsabilité environnementale l’Umih propose son Guide de décarbonation du secteur des cafés, hôtels, restaurants, discothèques et traiteurs (CHRDT), élaboré avec son partenaire Clorofil, expert en stratégie bas carbone. Il s’inscrit dans une dynamique de transformation du secteur, qui représente à lui seul 16% des émissions de gaz à effet de serre du tourisme en France, selon l’Ademe. Il est structuré autour de 4 axes : mesurer, réduire, mobiliser, et contribuer. Pensé comme un manuel pratique, ce guide propose des explications claires ur la méthodologie du bilan carbone, des ressources et exemples concrets pour passer à l’action, un plan d’action type adapté aux réalités de terrain, des indicateurs et outils de suivi pour mesurer les progrès. Un kit de communication est également fourni pour valoriser les démarches entreprises. Un guide pour accélérer la décarbonation du secteur de l’hôtellerie restauration
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