MICHELIN 2025 L’Hôtellerie Restauration • Juin 2025 29 Auvergne-Rhône-Alpes Baumanière 1850 • Courchevel (73) > p. 32 La Bòria • Veyras (07) > p. 50 Lavandin - Château Les Oliviers de Salettes • Charols (26) > p. 50 Palégrié Chez l’Henri • Autrans-Meaudre en Vercors (38) > p. 50 Asterales • Corrençon-en-Vercors (38) > p. 51 Ombellule • Lyon (69) > p. 51 Auberge de Clochemerle • Vaux-en-Beaujolais (69) > p. 51 Sechex-Nous • Margencel (74) > p. 52 Vous • Megève (74) > p. 52 Kern • Seytroux (74) > p. 52 Bourgogne-Franche-Comté Château de Courban • Courban > p. 54 Corse Finestra by Italo Bassi • Bonifacio (20) > p. 56 Le Charlie • Porticcio (20) > p. 56 Île-de-France Sushi Yoshinaga • Paris (75) > p. 36 Blanc • Paris (75) > p. 38 Vaisseau • Paris (75) > p. 64 Hakuba • Paris (75) > p. 64 Amâlia • Paris (75) > p. 64 Origines Restaurant • Paris (75) > p. 64 Sushi Shunei • Paris (75) > p. 64 Agapé • Paris (75) > p. 64 Aldehyde • Paris (75) > p. 64 Maison Avoise • Issy-les-Moulineaux (92) > p. 64 Monaco L’Abysse Monte-Carlo • Monaco > p. 48 Elsa • Monaco > p. 74 Grand-Est Le Millénaire • Reims (51) > p. 57 Arbane • Reims (51) > p. 58 Bulle d’Osier • Langres (52) > p. 58 Yozora • Metz (57) > p. 60 La Cheneaudière - Le Feuillage • Colroy-la-Roche (67) > p. 60 Auberge Chez Guth • Steige (67) > p. 60 Burnel • Rouvres-en-Xaintois (88) > p. 60 Nouvelle-Aquitaine Restaurant Christopher Coutanceau • La Rochelle (17) > p. 30 L’Observatoire du Gabriel • Bordeaux (33) > p. 40 Maison Nouvelle • Bordeaux (33) > p. 42 Ekaitza • Ciboure (64) > p. 44 Dyades au Domaine des Étangs • Massignac (16) > p. 66 Amicis • Bordeaux (33) > p. 68 L’Auberge Saint Jean • Saint-Jean-de-Blaignac (33) > p. 68 L’Orangerie • Eugénie-les-Bains (40) > p. 68 La Table d’Aurélien Largeau • Biarritz (64) > p. 68 Lore Tipia - Auberge Ostape • Bidarray (64) > p. 68 Provence-Alpes-Côte d’Azur L’Auberge de Saint-Rémy - Fanny Rey & Jonathan Wahid • Saint-Rémy-de-Provence (13) > p. 46 La Palme d’Or • Cannes (06) > p. 71 Auberge Quintessence • Roubion (06) > p. 71 Mareluna • Théoule-sur-Mer (06) > p. 72 Étude • Aix-en-Provence (13) > p. 72 Ineffable • Barbentane (13) > p. 72 Belle de Mars • Marseille (13) > p. 72 Chez Jeannette • Flassans-sur-Issole (83) > p. 74 Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton • Saint-Tropez (83) > p. 74 JU - Maison de Cuisine • Bonnieux (84) > p. 74 Occitanie Monique • Calvisson (30) > p. 70 Acte 2 Yannick Delpech • Toulouse (31) > p. 70 La Maison Despouès • Puylausic (32) > p. 70 Ébullition • Montpellier (34) > p. 70 Fario • Céret (66) > p. 71 Grand Est BourgogneFranche-Comté ntre-Val de Loire Nouvelle Aquitaine AuvergneRhône-Alpes Paca Occitanie Corse
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