L’Hôtellerie Restauration • Mai 2025 LES TEMPS FORTS DU MOIS 8 UN CABARET SOLIDAIRE L’école hôtelière de Paris Jean Drouant innove avec “La Dame Drouant” FORMATION Les étudiants du lycée hôtelier de Nice aux commandes du Mercure Sophia Antipolis HÔTELLERIE Marriott acquiert l’enseigne lifestyle CitizenM HÔTELLERIE Essendi : un nouveau nom pour AccorInvest Le 3 avril dernier, l’école hôtelière de Paris Jean Drouant a organisé un événement inédit dans le paysage de l’enseignement hôtelier : une soirée cabaret intitulée La Dame Drouant, réunissant 120 convives dans une ambiance festive et résolument contemporaine. Pensé comme un dîner-spectacle, cet événement s’inscrivait dans le cadre du projet pédagogique Chicago 2025, destiné à financer un voyage d’étude aux États-Unis pour une classe d’élèves. Pour l’occasion, deux artistes drag queens, LadyMax et Miss Fein, ont offert une performance haute en couleur, mêlant humour, glamour et émotions, saluée par une salle enthousiaste. Une démarche audacieuse qui marque un tournant dans l’approche pédagogique de l’école, affirmant sa volonté de conjuguer transmission des savoir-faire et engagement sociétal. Les étudiants de première année de BTS Management hôtellerierestauration du lycée Jeanne et Paul Augier à Nice ont pris les commandes de l’hôtel Mercure Sophia Antipolis, dirigé par JeanLuc Passion, dans le cadre du projet L’hôtel est à vous, porté par le groupe Grappe Hospitality. Après plusieurs séances de préparation au lycée et sur site, les 19 étudiants ont occupé tous les postes : réception, housekeeping, restauration, bar, RH, commercial, cuisine ou encore direction. Le groupe américain Marriott a annoncé le 28 avril la conclusion d’un accord pour l’acquisition de l’enseigne lifestyle néerlandaise citizenM ainsi que de la propriété intellectuelle associée, pour un montant de 355M$ (environ 295M€). Ce rachat a pour ambition “d’accélérer son expansion sur le segment lifestyle et select-service”, gamme d’hôtels qui garantissent des services essentiels haut de gamme, sans superflu, à destination de clients soucieux du rapport qualitéprix. Groupe fondé par Rattan Chadha et Michael Levie en 2008, CitizenM compte à date 36 hôtels (soit 8544 chambres), dans plus de 20 villes aux États-Unis et en Europe (notamment New York, Londres, Paris et Rome), et en Asie-Pacifique. Le portefeuille comprend également trois hôtels en construction (plus de 600 chambres), dont l’ouverture est prévue d’ici mi-2026. Le propriétaire et exploitant hôtelier AccorInvest, ancien pôle immobilier d’Accor, a dévoilé sa nouvelle identité lors d’une conférence organisée à la Maison de la Mutualité à Paris, le 28 avril : un nouveau nom, Essendi (du latin “ce qui doit être”), et une nouvelle signature, “places that thrive” (des lieux qui prospèrent). Engagé dans une importante restructuration depuis 2020, le groupe assoit ainsi sa stratégie et sa volonté d’incarner une hôtellerie plus responsable et performante. Essendi est propriétaire et exploitant de 576hôtels en Europe, essentiellement en catégories économique et milieu de gamme, opérés sous enseigne Accor, qui détient encore 30% des parts du groupe. En février dernier, Accor a annoncé sa volonté de se désengager de son ancien pôle immobilier, ce qui ouvrira la porte aux autres opérateurs hôteliers. L’axe de la responsabilité sociétale et environnementale (RSE) est clairement énoncé dans la stratégie d’Essendi, avec l’engagement que tous ses hôtels soient certifiés Clef verte d’ici 2026, la réduction de 50% des émissions de GES d’ici 2030 et la neutralité carbone en 2050, a annoncé Gilles Clavié, son PDG. NOMINATIONS Cedric Grolet nommé chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo Philippe Vignon, nouveau directeur général de Glion Institute of Higher Education Jean-Marie Trancher prend la direction du Byblos Saint-Tropez Laetitia Barchewitz est la nouvelle directrice générale du Canopy by Hilton Paris Eiffel Tower Kristin Thorsteinsdottir devient responsable du développement en France, Turquie et en région CEI pour IHG Coline Pont remplace Brune Poirson au poste de directrice du développement durable d’Accor © MARIE ELKAÏM © DR
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