De l ’info, des métiers, des passions N°3845 Ce numéro est composé de 40 pages. RÉDACTION redaction@lhotellerie-restauration.fr 5 rue Antoine Bourdelle 75737 Paris Cedex 15 lhotellerie-restauration.fr EMPLOI & ANNONCES 01 45 48 64 64 pa@lhotellerie-restauration.fr FABRICATION Éditeur SAS SEPT – Dépôt légal à parution ISSN : 2117-8917 Commission paritaire n°0925T79916 Directeur de la publication O. Milinaire Imprimeurs Roularta Printing – Meiboomlaan 33, B-8800 Roeselare Origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées : 64% Eutrophisation : Ptot 0,008 kt/tonne PUBLICITÉ 01 45 48 55 85 pub@lhotellerie-restauration.fr Prix au n° : 3,33€ (mensuel) ABONNEMENT 01 45 48 45 00 abo@lhotellerie-restauration.fr L’Hotellerie Restauration • Mai 2025 3 6 ACTUALITÉ Des hôteliers français et espagnols lancent une action collective contre Booking 8 ACTUALITÉ Essendi : un nouveau nom pour AccorInvest 17 RESTAURATION À Rennes, Virginie Giboire cuisine aussi l’adaptation 18 HÔTELLERIE Bérangère Loiseau, prête à écrire la suite de l’histoire du groupe Loiseau 20 HÔTELLERIE Éléonore Guérard: “Les Prés d’Eugénie est une maison vivante” 22 TENDANCES GREEN Les bornes de recharge: un service incontournable 24 TENDANCES GREEN Des emballages et couverts à croquer 28 JURIDIQUE Comment gérer les jours fériés 29 HYGIÈNE Produits d’entretien et écologie: le bon ménage 32 EMPLOIS & ANNONCES O res d’emploi – Fonds de commerce – Gérances – Concessions SOMMAIRE Retrouvez notre engagement pour la planète © DR © Le Lion d’or © Jonathan Thevenet ABONNEZ VOUS POUR ACCÉDER À TOUS NOS SERVICES ! pour 3,33€ / moisseulement [interruption sur simple demande] Tous nos numéros par courrier et/ou au format numérique © Olivier Marie
RkJQdWJsaXNoZXIy ODk2OA==