De l ’info, des métiers, des passions N°3843 Ce numéro est composé de 40 pages. RÉDACTION redaction@lhotellerie-restauration.fr 5 rue Antoine Bourdelle 75737 Paris Cedex 15 lhotellerie-restauration.fr EMPLOI & ANNONCES 01 45 48 64 64 pa@lhotellerie-restauration.fr FABRICATION Éditeur SAS SEPT – Dépôt légal à parution ISSN : 2117-8917 Commission paritaire n°0925T79916 Directeur de la publication O. Milinaire Imprimeurs Roularta Printing – Meiboomlaan 33, B-8800 Roeselare Origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées : 64% Eutrophisation : Ptot 0,008 kt/tonne PUBLICITÉ 01 45 48 55 85 pub@lhotellerie-restauration.fr Prix au n° : 3,33€ (mensuel) ABONNEMENT 01 45 48 45 00 abo@lhotellerie-restauration.fr L’Hotellerie Restauration • Mars 2025 3 5 LES TEMPS FORTS DU MOIS Le Gouvernement actualise la liste des métiers en tension 6 LES TEMPS FORTS DU MOIS Vous devez mentionner l’origine de toutes vos viandes 10 RESTAURATION Un menu anti-crise à 10€ sauve Le Bellevue de la faillite 12 HÔTELLERIE Nouvelle année record pour le groupe Accor 14 VOS QUESTIONS Les stagiaires ont droit aux repas pendant leur formation 16 RESTAURATION Top Chef : pourquoi l’émission gagne en influence 18 RESTAURATION Franchise: ouvrir à plusieurs, bonne ou mauvaise idée? 20 PÂTISSERIE Tendances desserts 2025, entre classicisme et viralité 28 INFORMATIQUE optimiser son site hôtelier pour un meilleur taux de conversion: la page d’accueil 32 EMPLOIS & ANNONCES Offres d’emploi – Fonds de commerce – gérances – concessions 22 18 10 28 16 SOMMAIRE Retrouvez notre engagement pour la planète © DR © DR © M6/Pierre Olivier © Gettyimages © Gettyimages ABONNEZ-VOUS POUR ACCÉDER À TOUS NOS SERVICES ! pour 3,33€ / moisseulement [interruption sur simple demande] Tous nos numéros par courrier et/ou au format numérique
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