voient un peu plus clair. Cependant, selon les différents périmètres, qui doivent encore être affinés, les cas de figure sont encore en partie à l’étude. Une plateforme numérique d’enregistrement préalable sera mise en œuvre et ouverte au début du printemps. L’accès des clients, des salariés, voire des véhicules de livraison posent encore question. L’anticipation et l’organisation sont de mise d’autant que les perturbations ne vont pas se limiter à deux fois quinze jours. Certains estiment qu’elles s’étendront d’avril à fin septembre. Les jeux paralympiques, qui se déroulent jusqu’au 8 septembre, attisent aussi des craintes sur cette période de retour à une activité normale après les congés annuels. Une opportunité pour les restaurateurs ? Du côté des restaurateurs, la confiance est de mise. Pour Akrame Benallal, restaurants Akrame et Shirvan à Paris, “il faut rester ouvert cet été. Plus de dix millions de visiteurs sont attendus pendant les JO. Ils ne vont pas se faire à manger midi et soir. Ils vont bien aller dans les restaurants. Je pense qu’à partir du mois de mai, ce sera formidable. Avoir les JO, c’est une grande chance. C’est plus fort que la coupe du monde [de footbal]. Il faut jouer le jeu. Montrer que tout le monde est là.” Le chef ne cache pas son optimisme : “Je ne sais même pas s’il y a assez de restaurants pour nourrir tout le monde. Et si je me trompe, ce n’est pas grave. Cette année, j’ai décidé de Suite page 32 Il faut rester ouvert cet été. Plus de dix millions de visiteurs sont attendus pendant les JO. Ils ne vont pas se faire à manger midi et soir. Ils vont bien aller dans les restaurants.” Akrame Benallal 13 millions de visiteurs sont attendus à Paris cet été. pour les jeux olympiques. © JO2024
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