RESTAURATION Après Cognac (Charente) en 2022, c’est à Strasbourg (Bas-Rhin) que le guide Michelin a réuni plus de 500 chefs, le 6 mars dernier, pour la cérémonie annuelle d’annonce des nouveaux étoilés. Cette nouvelle promotion compte un nouveau 3 étoiles - le restaurant La Marine à Noirmoutier, du chef Alexandre Couillon -, 4 nouveaux 2 étoiles et 39 nouveaux 1 étoile. Au total, le guide Michelin France recommande 29 tables triplement étoilées, 75 tables avec deux étoiles et 526 restaurants une étoile. Michelin 2023 : les nouveaux étoilés STRASBOURG Plus de 500 chefs étaient réunis le 6 mars au palais de la musique et des congrès pour la cérémonie annuelle d’annonce des nouveaux étoilés du guide Michelin France 2023. 3 étoiles Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (Vendée) 2 étoiles Cyril Attrazic, Restaurant Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac (Lozère) Christophe Dufossé, Château de Beaulieu à Busnes (Pas-deCalais) Cédric Burtin, L’Amaryllis à SaintRémy (Saône-etLoire) Florian Favario, L’Auberge de Montmin à TalloiresMontmin (HauteSavoie) 1 étoile Carole Eckert et Lucas Engel, Enfin à Barr (Bas-Rhin) Tanguy Laviale, Ressources à Bordeaux (Gironde) Yuichiro Shimatani, Couleurs de Shimatani, La Ciotat (Bouches-duRhône) Clément et Benjamin Bonano, Granit - La Mécanique des Frères Bonano à Colombières-surOrb (Hérault) Nidta et Félix Robert, Arborescence à Croix (Nord) Justin Schmitt, Château Eza à Èze (AlpesMaritimes) Yoann et Caroline Jego, Maison Tirel-Guérin à La Gouesnière (Ille-etVilaine) Romain Meder, Les Chemins - Domaine de Primard à Guainville (Eure-et-Loir) (lire aussi p. 48-53) Nicolas Montceau, La Maison de Pierre Hasparren (PyrénéesAtlantiques) Gérald Guille, Pureté à Lille (Nord) Clément Dumont, Arbore & Sens à Loches (Indre-et-Loire) Nicolas Seibold, La Mutinerie à Lyon (Rhône) Diego Delbecq et Camille Pailleau, Rozò à Marcq-en-Baroeul (Nord) Simon Bessonnet, Maison Desamy à Mareuil-sur-Lay (Vendée) Philippe Lagraula, La Table Mirasol à Mont-de-Marsan (Landes) Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier, nouveau 3 étoiles Michelin. LE PALMARÈS © NICOLAS DIETRICH
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