L'Hôtellerie Restauration No 3723

4 L’Hôtellerie Restauration N° 3723 - 3 septembre 2020 Femmes et violences en cuisine : un chef au cœur d’une rumeur Il est chef cuisinier. On lui reprocherait des violences à caractère sexuel dans le cadre de son travail…Cette rumeur alimente les réseaux sociaux cet été. Info, intox ? Qui s’engage vraiment ? À l’image de la société toute entière, le secteur de la restauration n’est pas épargné par ce fléau. Axa condamné à verser 114 105 € à un restaurateur D’un tribunal à l’autre, les jugements divergent. Alors que Michel Sarran a été débouté à Toulouse, à Tarascon, Jean-Pierre Alazard , gérant du restaurant La Bergerie à Mouriès, obtient une indemnisation à hauteur de 114 105 € pour ses pertes d’exploitation entre mars et mai. L’assureur a immédiatement signifié qu’il faisait appel. La Signature fermé 17 jours pour cause de coronavirus Au sein du restaurant de plage de Pornichet, 14 salariés sur 55 ont été testés positifs au coronavirus, dont le patron, Laurent Joneau : “J’ai reçu les félicitations dumédecin de l’Agence régionale de santé pour avoir fermé l’établissement et fait tester aussitôt le personnel.” Michel Sarran contre Axa : “Je suis en colère et je ne lâcherai pas” Michel Sarran a évalué les pertes d’exploitation de son restaurant 2 étoiles Michelin à Toulouse à près de 190 000 €, résultant de la fermeture imposée par la pandémie de coronavirus. Le tribunal de commerce l’a débouté, alors que le chef demandait à l’assureur Axa de couvrir ses pertes d’exploitation dues au confinement. Michel Sarran a fait appel. Premier recul pour Marriott depuis neuf ans Le groupe américain Marriott a annoncé des résultats en baisse de 234M$ (environ 196M€) au 2 e trimestre 2020 (contre + 232 M$, environ 194M€ au 2 e trimestre 2019), soit une baisse de 72%. Le groupe hôtelier L’INFO DU MOIS EN BREF AOÛT 2020 HÔTELLERIE RESTAURATION achève le premier semestre avec une perte de 203M$ (environ 170M€). C’est la première perte trimestrielle depuis neuf ans pour le numéro unmondial de l’hôtellerie. Accor transforme ses chambres d’hôtel en espaces de télétravail Depuis le début du mois d’août, le groupe hôtelier Accor - qui a annoncé le suppression de 1 000 postes dans ses sièges - commercialise les chambres de ses 250 hôtels de Grande-Bretagne en journée, pour les salariés en télétravail. Cette nouvelle offre, baptisée Hotel Office, devrait être étendue au reste de l’Europe, et notamment à la France, dès le mois de septembre. Avignon privée de son festival... les hôteliers inquiets pour l’avenir Temps fort habituel du mois de juillet, l’événement culturel a été annulé. Un coup très dur pour les professionnels de l’hébergement qui ont subi des pertes dont les conséquences se feront sentir sur la durée. Booking.com va licencier jusqu’à un quart de ses effectifs La plateforme de réservation d’hébergement en ligne Booking.com a annoncé une vague de licenciements pouvant toucher “jusqu’à 25%des employés” en raison de la baisse de chiffre d’affaires consécutive à l’épidémie de coronavirus. Au deuxième trimestre de l’année, le chiffre d’affaires de Booking.com a chuté de 84%pour un résultat net affichant - 88%. Un possible rapprochement entre Accor et IHG à l’étude Accor aurait étudié la possibilité d’un rapprochement avec l’anglais IHG. Ce projet permettrait aux deux groupes de devenir leaders de l’hôtellerie au niveau mondial, devant l’américain Marriott. Pierre Ferchaud nommé directeur général de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez Pierre Ferchaud est nommé directeur général de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez, dernier-né des 5 étoiles tropéziens. Il succède à ce poste à Danielle Lagrange . © STUDIO PHOENIX ©ACCOR © DR © GETTYIMAGES © GETTYIMAGES