L'Hôtellerie Restauration No 3719

L’INFO DU MOIS EN BREF JUILLET 2020 Muriel Ferrari : “Les bouchons lyonnais sont en danger” La gérante du Café des artisans est à l’origine d’une pétition en ligne ‘Sauvons nos bouchons lyonnais’ dans laquelle elle s’alarme des conséquences des mesures sanitaires dans des établissements où règnent promiscuité et convivialité. Food service & Covid- 19 : la reprise s’amorce Une étude exclusive Food Service Vision fait un état des lieux de la restauration en France. Depuis le 14 juin et la réouverture des restaurants, le secteur retrouve des couleurs, même si tous les segments n’en profitent pas encore. À L’Auberge de l’Ill, ce qui a changé depuis la réouverture Dans le fameux restaurant deux étoiles tenu par la famille Haeberlin , la réouverture mi-juin a été synonyme de retour d’affluence. Marc Haeberlin fait le point sur les changements intervenus depuis la fin du confinement. À Bordeaux, la Grande Maison ferme ses portes Après le Gill, du chef Gilles Tournadre à Rouen, le Ledbury et le Greenhouse à RESTAURATION SYNDICATS, TOURISME & SOCIÉTÉ JURIDIQUE HÔTELLERIE Londres, ou encore L’Abeille au Shangri-La Paris, c’est aussi à Bordeaux (Gironde) qu’une nouvelle table deux étoiles Michelin va fermer. Celle de Pierre Gagnaire à La Grande Maison. La raison ? Les “incertitudes liées au Covid” , a expliqué au journal Le Figaro l’homme d’affaires Bernard Magrez , propriétaire de l’établissement. 4 L’Hôtellerie Restauration N° 3719 - 6 août 2020 La performance écologique d’un hôtel devient un argument pour fidéliser une clientèle. Et ce, d’autant plus à l’issue de la crise sanitaire liée au coronavirus. Ces hôtels qui sortent des sentiers battus pour faire revenir les clients Offre culturelle, échappées belles, séances chez un coiffeur… les hôteliers multiplient les initiatives pour surprendre et attirer les clients jusqu’à l’arrière- saison. Objectif : sauver le dernier semestre. ©AUBERGE DE L’ILL © DR © DR Le port du masque devient obligatoire dans tous les lieux publics clos La Direction générale de la santé a publié sur son site une foire aux questions expliquant les nouvelles règles du port du masque, à compter du 20 juillet. Maintien de la prise en charge à 100 % de l’activité partielle pour les entreprises des CHR Un décret publié au Journal officiel précise que les CHR vont continuer à bénéficier d’un remboursement à 100 % par l’État de l’indemnisation au chômage partiel jusqu’en décembre prochain. Le Conseil d’État condamne les conditions tarifaires des droits de terrasse de la mairie de Paris Dans un arrêt rendu le 29 juin, le Conseil d’État a donné raison à l’Umih Paris- Île-de-France qui conteste les hausses tarifaires des droits de terrasse sans justifications de la ville de Paris. Fin de l’état d’urgence sanitaire : dialogue social, paie... quels changements ? La loi organisant la sortie de l’état d’urgence sanitaire au 10 juillet met fin à plusieurs dispositifs exceptionnels en matière de droit du travail, instaurés à titre dérogatoire depuis le 23 mars. Les mesures pour favoriser l’embauche des jeunes Le Premier ministre, Jean Castex , et la ministre du Travail, Élisabeth Borne , ont présenté le 23 juillet, les mesures destinées à favoriser l’emploi des jeunes. Parmi les mesures phares de ce plan : une aide de 4 000 € pour l’embauche d’un jeune, de 5 000 à 8 000 € pour le recrutement d’un jeune en alternance, et la mise en place d’un contrat initiative emploi (CIE). Réouverture retardée pour les palaces parisiens Certains misaient sur une réouverture en juillet. Finalement, ce sera plutôt septembre. Cet été, les palaces parisiens restent portes closes, excepté La Réserve avec une offre spéciale. Logis Hôtels, fournisseur officiel du tour de France jusqu’en 2023 Logis Hôtels est pour la seconde année consécutive fournisseur officiel et hébergeur officiel du tour de France. La marque a signé un partenariat avec la Grande Boucle jusqu’en 2023. Les clients adhèrent à l’hôtellerie verte L’Hospitality Challenge offre 30 bourses d’études pour réinventer l’hôtellerie de demain Sommet Education et l’Organisation mondiale du tourisme lancent un appel à projet ouvert à tous et toutes, destiné à faire émerger et soutenir de nouveaux services et concepts d’hébergements. Vous avez jusqu’au 30 août pour vous inscrire. www.sommet- education.com/ unwto-hospitalité-challenge #restoensemble : l’action collective contre les assureurs se précise L’association va s’engager dans une action collective pour demander la couverture des pertes d’exploitation. “Les assureurs ne sont pas au rendez-vous comme ils auraient dû. Leur attitude dans la période traversée est inadmissible”, dénonce Laurent Trochain , cofondateur de l’association. L’assureur Albingia condamné à indemniser le groupe HHP Hôtels Le tribunal de commerce de Nanterre a condamné Albingia à indemniser le groupe HHP Hôtels pour la perte d’exploitation liée au coronavirus. L’assureur va devoir verser 450 000 € de provisions dans l’attente d’une expertise technique. Le dossier concerne cinq établissements situés en région parisienne. Toujours fermées, les discothèques obtiennent des aides financières Alain Griset , ministre en charge des Petites et Moyennes Entreprises, a annoncé le 24 juillet la mise en place d’un accompagnement financier qui devrait assurer la sauvegarde du secteur. Selon le député Christophe Blanchet : “Le fonds de soutien qu’offre le Gouvernement sera une bouffée d’oxygène pour ce secteur. Jusqu’à 15 000 € par mois [pourront être] octroyés aux discothèques sur justificatifs, qui devraient leur permettre de payer tout ou partie de leurs charges fixes mensuelles jusqu’à fin août.” Le ministre Alain Griset fait le point avec des hôteliers et des restaurateurs Le ministre délégué aux PME a rencontré, le 27 juillet, des hôteliers et des restaurateurs d’Honfleur (Calvados). Il a visité plusieurs établissements et a participé à une table ronde. L’occasion “d’être à l’écoute des dirigeants” et “d’adapter” en fonction des besoins les dispositifs qui ont été mis en place par le Gouvernement depuis le début de la crise sanitaire. Le MOB Paris Les Puces, à Saint- Ouen (Seine-Saint-Denis), compte 30 ‘potagers à cultiver librement’. © GETTYIMAGES ©ALDO PAREDES © DR © DR © DR © DR © GEZELIN GREE/MINEFI