L'Hôtellerie Restauration No 3701

2 avril 2020 - N° 3701 L’Hôtellerie Restauration 41 #Coronavirus : Comment vous protéger, vous ? S’intéresser au Tao, la philosophie du sud-est asiatique L’homme naît avec trois trésors. 1. Le jing : notre cadeau de naissance… un corps en vie. Avec une réserve d’énergie innée, sorte d’énergie fossile qui ne sera pas renouvelée. Toutefois, certains sont gâtés, ils ont une santé de fer, et d’autres le sont moins et ont une santé fragile… 2. Le qi : c’est notre force vitale au quotidien, l’énergie qui anime notre corps, grâce à l’air que nous respirons, aux aliments dont nous nous nourrissons. C’est lui qui notamment protège le corps des agressions extérieures, c’est lui qui renforce l’immunité de notre corps. 3. Le shen : c’est notre esprit et notre mental. Derrière, il y a donc bien notre désir de vivre et notre manière d’agencer notre vie. La démarche proposée (mouvement-respiration, sommeil, alimentation) consiste à booster le qi et faire du shen un allié plutôt qu’une source de perturbation. Le jing n’est pas uniquement un trésor humain ; tout l’univers du vivant le possède. Et le principe va être très simple : pour nourrir son jing et son qi, l’homme va aller se nourrir d’un jing extérieur, trouvé dans la nature, auprès du règne animal et végétal. Émilie Félix-Getz : “Pour développer vos défenses immunitaires, agissez sur le mouvement et la respiration, le sommeil, l’alimentation.” © GETTYIMAGES A ujourd’hui, nous sommes pour la plupart confinés, peut-être avec des enfants à la maison, avec des soucis professionnels. Comment agir pour garder le dessus ? N’a-t-on pas, plus que jamais, besoin d’un maximum de vitalité pour résister aux attaques et calmer notre esprit. Émilie Félix-Getz , fondatrice de Wayo, académie culinaire de diététique et cuisine japonaise, pro- pose de se ressourcer en s’inspirant des traditions du sud-est asiatique. En Chine comme au Japon, on consi- dère que l’individu est le premier acteur de sa santé. L’être humain, en toute autonomie, doit se prendre en charge en agissant sur trois composantes es- sentielles pour augmenter sa vitalité : le mouvement et la respiration, le som- meil, l’alimentation. n Lemouvement et la respiration : le confinement limitant le mouvement, faites quelques exercices de gymnastique (yoga, qi-gong, pilates…), de la corde à sauter pour les plus sportifs et des exer- cices de respiration (méditation, sophro- logie…). Quant au souffle, il est essentiel à la vie et particulièrement mis à mal par ce virus. Il semble donc important d’effectuer au moins au lever et au cou- cher quelques exercices de respiration ventrale. Les huiles essentielles sont d’ail- leurs une aide à ne pas négliger (raven- sara, tea tree, eucalyptus, cannelle, thym et romarin). n Le sommeil Vous pensez être peu fatigué en confinement ? Pourtant l’an- xiété peut nous empêcher de bien dor- mir ou nous réveiller au beau milieu de la nuit… L’idée est de lâcher les écrans avant de dormir et les remplacer par de la lecture (des écrits positifs, une BD, un roman), de la musique. Vous pouvez également profiter de ce moment pour repérer votre cycle naturel de sommeil, en notant l’heure à laquelle vous vous endormez le soir et en laissant votre corps se réveiller naturellement. n L’alimentation aura une incidence directe sur le mouvement et le som- meil et permettra de se constituer une Retrouvez les règles à suivre (approvisionnement, conservation, cuisson, quantités, boissons) dans l’article Coronavirus : Cuisiner vivant, règles d’énergies et notice à l’attention des clients , L’Hôtellerie Restauration du 26 mars 2020, p. 6. Flashez ce QR code > www.lhotellerie-restauration.fr/QR/RTR362843 immunité à la hauteur de la menace extérieure. Le cuisi- nier est garant de la bonne santé du mangeur. Au Japon, dans la hiérarchie du temple zen, le Tenzo, moine cuisinier, occupe la deuxième place. Il veille à la vitalité des moines, à leur longévité. Émilie Félix-Getz WWW.WAYO-PARIS.COM INFO@WAYO-PARIS.COM