Page 23 - L'Hôtellerie Restauration No 3370

!
" " # $% $% %&'
()* +,- ). )/ $
. $ 0 1
. . ) 2 1
. 0 #$% .
/ .% 0 34 . $
"5!6755
) (, -8 (), 9 1 : % 1
, $ %&' !"7&";< 1 , 1
$ 0% 1 : 1
1 0 )/$ 9
0 . == & 0 >
' # !"7 > !";.
> >< 0 4
% $% % .$ "5!6;757
=8 1-8 < + 0 $ 1
( , $ 0 %&'
% 9. ) 3 ?<
4 1$ 0.$
"5! ;"@
! " # $%
&&% '$%( ) )
)*+ " , - ,
%. / .
. , ) 0.
1+ 2 34 5 44 53
4 6 758
( , >
$ %&' 1
2 # "
= $ # >
< % ' 1
$ . $
3 ? 1
> < A 4% .$
"5!6;;@"
+ 0 ,
B % ' $
' $% $% %&'< ?),1
, ),)1 8 :+, +? -)
: . : 1
. 0 > 0 1
$ / $ = . 1
$
!!;;." ! .5 C."C."C.
.0 % .$ . D ) 3
?<
3 ' 4 .$
7!; "5 C
'' E 0 +0 $
* $ , 3 1F
. %&'
# ( 1
D 0 , $
( ( >
. ) 3 ? )1
< G # 4 ''1D 0 .$ . D
6 # < ''1D 0 .$ . D
7!;6;;H"
# , - + ,
9 ) )*+/ 9 : ,,
, , ; , 9 <, .
= > , , 9 ?'
@ - + , %, < ?A @
B!$! .
, / ; ,, 9
, 9 # : :
C , & % & ?B%#
? B%6 $! $! 43 %
" , - %,8 3 DE
$ 88 3 8F 7G G5
7 8 H877
2 . 2 , ) - ,
, # , , = ?
$ , ,
?) + +*. , I
, + ,
, < + .
J 39 < :
, 3 ) + 1 I9 1
< ++ , +
, < , <
# , ) , = 0
, .
7 8 H8483
,) -+F,+ - I :,+ ), ) F1
J) 88E *8, &*< ()*
=) +,- ) + = 8 ()*
=) ()* =) +,- ) 6+ 1
-), ,) -8 -+,- + 88
+ 8 : ). 8 -+ - =) ( 1
) 8, + )J+ =,) 8
!!;;."; H".C .! + = ? -
8F, 6): -)
666. )- -: -,8. 8. FE
8 K 8- ?+-)= + = *+ -
) +, ), = ? =F+ (8F =
+ K. 7!;6757!
, *$ L +M)--)L >
$% $% 1 %&' < 1 % '
% ' . ? 1
' 1
. )/ $ 2 1
< : I , 1
. ) 3 A ? ' 1
$ ' >< $ 4
0 A # .$ . D 6 # <
.0 A # .$ . D
7!;6;;H
, '$ '1
' D + 0 $% $% %&'<
()* =) ,+ # 1
0 / 0 . 0 .
- < !!;;."CHC. ;C.;7" $.
? > ' 40 % .$ . D 6 #
< .0 % .$ . D
7!; "5 7
' # =
$% $% %&' > "
!";< = % ' , 0
: % '
> " !";. '
$ ' 2 . #
0 $ . $ 1
3 > 4
0 ' .$
7!H67CH
, 1 " D $% 1
$% 1 %&' & % ' . = 1
# . - A ?
N N % ><
2 #/4% .$ 7!C6;7;7
) )?)1 ,) -+F,+ - L ) * 81
, L1 99 $% $% $%
O 1 %&' < ()* =) ,+
8 ) + ) ()* =)
+,- ) 8 ) F ).
)/$ 2 / 0 .
? >< $ . 0 4# .$%
. ' .$ 7!H,
F )1 + 7! D * B
* $ 1 + # 0
= $% $% B
!5.!". !";< 8 +:8,+1
-)F, -, ) =) + ) $
+ & :) / $ . = 1
- . 0 . )2 G
3 2 . - < !!;".C@.C; .;C.;!.
) 3 ? $ % >< ' 4
# 0 1 #$ .$%
7!H67C7H
8,= ?+F=8 1 : 0 1 1
N , $% $% 1
%&' < " ()* :8F + ), ) "
+- ), ) " ) 8 = ) +1
- ), ) " + =)1:8F + 1
), ) 1 +- ), ) " ()*
=) ,+ " + -+ - ) + 1
-,) =( -) . ) 3 ? ><
$ 40 .$
7!H67C7
: 1, 0 $ + $% $%
%&'< % ' , 0&(
: / . % '
, 0
# 2 . , 0
, 2
+ 1 % $ : 1, 0
$ . - A1
$ < %4# .$%
7!H6;;H;
, 6 > 1
/ # 0 $% $% %&'<
/ $ /$ 1
. *$ # . +
0 . ;!%&
$ . # 0
$ $ . ) 3 1
% ? $ ' $
$ # >< 4 .
7!C67@HC
, & : / # 0
$% $% < F ), (&* / 1
3 2 .
- $ . 0 . ) 1
3 ? > .0$0 40 .
$ 7!C? 7@
, 0 2 L
$% "L $% > $%
)$% 1=1 / # 0 > ; D
+ : $% $% %&' < 8
F ) 8 + ) ()*
=) ,+ /$ 1
# ' =
# 0 $ . 1
$
!!.7 .7@.!". @
0 $% 4 . 7!C "5;!
, L 0 L
,) -+F,+ - 2 )1
1 $% FJ) :8F, 1? 1
) $% $% 1 %&' < 8
()* =) +,- ) . = 1
0 . !!.7 .5 ". H;. H".
7!C !H@"
- , #
.: ) ) )*+/ ,
9 , ..
, ?) + - ,
, .. ,
, %, < ,
. , 0
: )
7 5H84
, $% $% $ $ %&'
: /
.
= # > " *
!"; $ '. $
? N 1
N % > . 4
. 7!C6;""7
! "
# 1
;9 9 $
B $ '
$% $% (&* =
# $< " % '
/ $ ' " % ' " % '
* $ "
= $ )/ . 4
% .$ "5;? 75
' +# G ( !@
$ ;
# $ 0
"5!! $ >
;7 $ 7 #
0% 0 $% $%
8F ()* )J) F- * (&* 1
# $ $% ' / $ ' ' 1
+ &:) N .
%HH;;1D$4 ' .$
"5;? C
#$
% , .*+ ?) +
$) , ,
) , + ) & .
+ ! , 1 ' :
, $ . , 9 '
B :< ?) + )
# : ,9 $)
.: , ), =
1 ) , 19 <
, +
111 . , , *. , * .
<. , 4 5AFF4
%
& && '
&' $-% ;B!$%# 83 , 9
+ , 7 & , &
) ,9 ) ) ? %
K , 9 F ' "
5F575 ? 4F =
, . 45 L4F37
),?)F ) 8 * , ).
!5."H. 5."7.5C. "CC @C;C
),?)F ) ) J), ) -)
!C.5 .55.C!.; . "CC @CC5
8 + ). !5. !.@!.@!.!C.
"CC @H!5
' $% $% $ < ,) 1
8 +: ) + ) ),+ -.
!5. ".5C.@".C". "CC, "!
),?)F, +, . !5.! .C ."!.;H.
"CC @C5
),?)F, +, . !5. . ;. C.C .
"CC @H"!
()*., + +, .
!5."C.;C. !.@C. "CC @5;C
),?)F, 3 .
!C.5!. ;.@7."5. "CC @C77
+ -,) =(8-) ,) -+F,+ -
()* , + . !5.;!. ".5C.C .
"CC @C 5
()* =) ,+ / < +1
, . !C.C".!H. ;.HH. "CC "5
),?)F,. !C.CC.C5.7".@7.
"CC @CH;
),?)F,< +, & 1 1* $ .
!5.;5.HH.7!.HH. "CC, ;;
),?)F, 8 ,. !5."!.5".@!.!C.
"CC @H!@
),?)F,. !5.!". ;. @.H!.
"CC @H!!
&( '( &)
()* =) F )< +, .
!5.7".C@.C@.@!. "CH*CCC5
?D %- 8F , " ,,
- + , / , ;B
% ,
48 7 F3 35
453-F 78
()* F ), +, #
' $ . = )J-,+.
!5.;C. H. !.7!. "CHM 7
()* F ) ! # 1
2 ' $ 1
$% $% $% #
0 . !C.5 .H7." ."C.
"CHM 7C@
()* F ), ) + -))
-+ ) ) *,+ + ).
!5.7C. @.CH.;C. "CH @CH
()* =) F ) ,
: . !C.HC.H@.!@.77.
"C !H@
()* ) J-,+ . !5. 7. @.@C. @.
"CHM 7!7
F, ) -< ()*1 )/$
' $ . $ < +1
, &: . !5. .@5.;7." .
"CH @C@C
()* F ) / $% 1
$% $ +, . !5.CH. 5.H5.C7.
"CH, ;"
()* +,- ). !5. !.";.;"."@.
";H @C;"
()* +,- ) +, .
!C. H.!!.!C. ". ";H @C7H
()* +,- ). !C. 7.HH.H .";.
";H @C7
()* =) +,- ). !5.;".!;. @.C7.
";H "5"5
8 . !5.H;.5;.CH.@;.
"C@ @C5!
+ =) F ),. !5.! . C.77. !.
"C@ @C 7
?D %-%/ , ;)
5 35 35 5 4G
45G 84G
8 . !5. .CC.@;.7".
"C@ @CC!
8 F ) 8 )F,.
!5.@ . !.;!.@5. "C@ @H""
+ =) F ), 8 )F,.
!5.! . H".C .@H. "C@ @C H
F ), / < $ 1
*$ 1 .
!C. ". 7.7@. 7. "C@, !H
+ =)1 F ), +, .
!5.C ."H.!5.@;. "C@ @C@5
F ), !5. H. 7.;;.77.
"C@ @C@
F ),. !C.5".@@.7;.;!.
"C@ @C@"
+ =) F ) 8 )F,.
!C. ".!C.7C.!;. "C@ @H";
+ =)1 F ),& +- ),.
!5.@@. C"."7.HH. "C@ @C;@
F ),& + =) F ) 0 .
!C. .7@.@H.55. "C@ ";
8 F ). !5. 7.7!.5@.;;.
"C@ @C;H
F ),. !C.5!.5 .H!.H@.
"C@ @C;;
8 F ). !5. C.H;. ;. .
"C@ @H!
MM+ 8 8 +, & )1=)1* $ .
!C.5!.5".; .;7. "C@ @C;5
F ),. !5."".CC. 5.HC.
"C@ @C5H
?!&& ? D % #!
L%D-9 ,9
7F G7
45G G45
) + ),. !5. !. !. 7.!5.
"C@ @C@;
+ =) F ) 8 )F,.
!5.7 . 5.!"."C. "C@ @CH7
MM+ 8 8. !5. ".75.C .!7.
"C@ @H!7
) F ),. !5.55.57.@ .!@.
"C@ @H!C
F ),< +, & 1 1* $ .
!5.;C. H.7C.7 . "C@M 7!
) 8 =) F )< == = .
!5.!7.5 .@;.HH. "C@ ";H
+ =) F ), 8 )F,.
!5.; .!C.C7.5!. "C@ @CH5
F ), / 3 &
+ B0 . 0 . !5.@ .5 .H".77.
"C@ "57
MM+ 8 8. !C.5"."H.@ .!C.
"C@ @C@
+ =) F ), +, .
!C. 7.57.7@.5@. "C@ @C5
MM+ 8 8 )J ), ) -).
!5. 5.C".HH.@ . "C@ @C5"
F ),. !5. H. !.5!.C!.
"C@ "5"C
F ),. !C. 7.!".;@.!;.
"C@ @H"7
8 F ). !5.!H.5!.5;. ;.
"C@ @CC;
+ =) F ), !5.@@.HH.77. !.
"C@ @CCC
MM+ 8 8. !5. !. ;. H.C!.
"C@ @CC7
F ), ) + -)
*,+ 81 -+ ) ).
!5."H.C5.@!. . "C@ @CC
F ), $ ' 1
$ . !C.C!."!.@5. 7.
"C@ @C@7
MM+ 8 8. !5. H.!!.!H. ".
"C@ @C5;
MM+ 8 8. !5. .C".5C.7H.
"C@ @CC@
F ), ()* +,- ).
!5. 7. .7;. . "C@ @C !
+ =) F ), 8 )F,.
!5.! .H .7@.!C. "C@ @H!"
MM+ 8 8 "7 + !5."C. 5.C;.H5.
"C@ @CC"
*
(
8 )F,. !C. 7. !.;@.7@.
"H! @C @
8 )F,. !C. 7.7 .55. ;.
"H! @C75
8 )F,. !5. . C.;7.;H
"H! @H"
8 )F,. !5." .@!. C." .
"H! @C;!
8 )F,. !C. ".7". H.!C.
"H! @C;
8 )F, )--8K+ ).
!C. 7. .H .55 "H! @CH@
8 )F,. !C. 7.7H. ".7H.
"H! @CC
8 )F,. !5.55.57.@ .!@.
"H! @C C
8 )F,. !C. ".;!.@H.7 .
"H! @C
8 )F,. !C. 7.7;."H.H@.
"H! @CH!
8 )F,. !5. .!!.!;.
"H! @C;
8 )F,. !C. ". 5.@!.5".
"H! @C7@
8 )F,. !5. !.; ."@."@.
"H! @C7;
8 )F,. !C.5".C@.C@.@ .
"H! @ ;5
8 )F,. !C.H5.HH.C .@".
"H! @C ;
8 )F,. !5."!.;H.H5.H .
"H! @H!H
8 )F,. !5."H.@ . 5.@7.
"H! @C@@
8 )F,. !C.CC.H@.;C.@@.
"H! @C@!
8 )F, ) + ).
!5. .5!.5 .C . "H! @CHH
8 )F,. !5.5 .!H.HH.5".
"H! @H!
8 )F,. !C. 7.@ .! .;7.
"H! @C5@
8 )F,. !5."7.H .C".H@.
"H! @C;7
8 )F,. !C. ". ;.5 .H".
"H! @CCH
8 )F,. !C. ".!!.H".H;.
"H! @C "
$#
'+ ( '&
()* ,) ) - 8 )J ), ) ).
!5. .; .!;.! . "H" @CH"
,) ) - 8 -) )J ), ) ).
!C.H".";. ;.@ . "H" @CH
?) )F, F -. !5. C.!7.;".@!.
";C @C5C
*
(, (-
*) ) =) (+ :,) , 0 1 1
!C. 7.@@.;!.!
"H7 !@!@
)PF ), 8 )F,.
!5.5@.@ .C .@ . "H7 @C7C
*) ) (+ :,)& ),)
$% $% % 0
+ 1 . = 1
# . !5.H@. 5.!C.!5. "H7*CC H
*) ) ) + ). !5. ".7 .!;.H!.
"H7, ;C
*) ) (+ :,)< 1 1*$ .
!5."7."5.;5.HC. "H7, !C
.
(+
:+, + . +, . !5."H." .C . .
"H @C55
* < :+,& + )1 O .
!5.; .5!.5 .H7. "H , ";C
( 1 7 $
% $ < :+, + 1 H( >
"!(& G 1 +, & 1 1* $ .
!5."@.H5.;5.H . "H , 5
/
((
F ), )J-,+ 8 ,.
!5. ".;7."@. !. "C@*CC5
) J-,+ F ),. !5.! .5;.H;.H@.
"HH, !5
F ), )J-,+ +, .
!5."7.H". @.57. "HH @C
()* /< )/ & , $ 1
. !5.5 .;H.!5.;7.
"HHM 7!@
) J-,+ F ) .
!5. !.H . .HC. "HHM 75C
0
)
+? ), -)1 + 8,=)8 -).
!5.H7.!C.77.77. "@" ;"
)--8K+ ). !5. ".75.C .!7.
"@" @H!;
1 *
, % $% 1
$% 0 ' .
!;. !.;!."C. 7. "@5M @5
1 $
## # *
? *, 8 :+, > 77Q
8 ),< 5!Q +-) + < H!Q.
+:, 8 )-< 5!Q. -)-) =) -<
5!Q $... !5." ."5.H@.@5.
"@H " C7
! "
!
#
$ % && # ' ! (
!
) & ) ! "# $
* " ! %
! " # $ % "
$ ! '
+ ( ! ( # & (
' ,
!
' " ! "
!
-
!