Page 27 - L'Hôtellerie Restauration No 3360

! "# "#
$% &
'#(
)*
+
, -
+
*
. ,
+
, * -
*
)
+ / 01 ) )
+ 2 3
* - )
+
- )
+ 4
56 7
85
+
' 910:0;01
:
5
)
$*
$ ) <
!7
= > - $ 7( $*
<
( &? -
+ 7 5
-( )
-
???
+4 , + - - 5
) )) ,5
+ #
' @
= + ) 6 ? - +
' 910:0
A90
!!
"
!!
# !
"
$
"
% ! "
!!
#
#
&
'
$ (
$ ! ) *
$ ! + ,-./..01
) &
> ;B +( &
-.
>
) !7
= $ 7 -
+ &
+
- )
+
11;
C+D;+;EF+90+90+
$ =
7 6
- 7
+ ' 910:0;G;
-.
&
# '#'"
(
$ // & "# $% & '# >!H
* -3
, ( &
-.
) . *
+
) -
- )
+ # 5 $ I ) =
,
+
6 )
+
'
910
J;DG9
K ) H 3 <
) ,
,
$ 7 - $
7
*
>!H + $" ) ) !
-.
- 7
!
D
4
- ) * 7
+ # 5
$ HH<(
(
E
- ; & ) , (
AG11D )
=
) 6,
+
'
91
A:09GA
& 7 , # )
)
) *
* )
!7
= $ 7 -
+ $ )
)
$" + 9
)*
+
*
+ # 5
$ (
( /
=
C9C; 6 7 +
) *
*7
+> L11C ' 91A:0EC1
$ $ 7 $ !7 )
-.
"
$
'" #
+
*
+
/
=
-48 6
+7
'
919
GDFF
-
* -
)
-
<
/ -.
!
) , -
)*
* , 7 !
+
*
M
)
1;09!
DG1+DA1 )
+
7 - 6 )
+
'
91
D:091C
2 3
+4
54 3
666
$
#
$ !
7
#&
2# #
+ # # 8# 9
# :
; 9
< "=
"
#
"
"
!!
< =$ 3 > ? (
3!
9
*
#
$ ! +
,@
A/.,,.
$ ) 9
N
*) " -
$
( ,
(
$
/ ".
>
* )
-*7
+ & D111!DG11
%&"(
)* '#2(
*( ( ,
+ # 5
$
. -
=
7 6
- 88
+
'
CF;:0F9G
> 2# G B < > # ' $># $>#
>!H= ># " $>#H ;1111O '#2 I
$N K#+ #P
&2 @
$>#H
G;111O
I
$N K#+
,
6
+
'
CFG:01E;
/ (
> GBBBB
-
>
7
: -
HQ< /
+ & - , 9G11!9011O I
7 ) 8
+ ,
6
+
'
CFF:0DFG
$ : =
!7
$>#H $% & ' # ) & -
+
4 ) 7
7 )
+
# )
+ - 9 G +
6 - )
+7
'
CFF:AA1D
! "! !
#
$%& $%% $'&
/ 2 # ".
> 2#
7 *
)
&
+
1
F+C;+AD+9G+1;+ ' CAF&9E9D
/ 2 # -.
> 2# #& '& < #
, (
& 1
F+DE+CD+;G+CG+ '
CAFJ;DGA
&# #%&#
G1
(
&
+
1
F+10+G1+E1+CD+ ' CAAK1ECG
&# #%&# # )* *
)
) ( 1
F+CA+DG+D;+A9+ '
CAAJ;D0E
&# #%
7 *
+ 1F+D;+DD+AG+FG+
'
CAA CG1E
&# #%
&
+ 1F+F0+C9+9;+;0+
'
CAA'00GE
$>#H "#
'
K # )* *=
&
+ 1F+F0+01+GG+9F+ ' CAAHFEFE
&# #%
< / ' #P2
&
+ 1F+C9+0C+DE+F9+ ' CAA'009E
&# #%
$ // & K#'2
@ #'2
+ 1A+A0+FF+01+CE+ '
CAA'00G1
&# #% / ' " #
)*
*(
+ 1F+DA+DF+0E+CC+ '
CAAK1E1G
&# #%&# / "
+ 1F+AC+0D+;G+AE+
'
CAA'0009
&# #%&#
+ 1A+0G+;G+9E+9E+ '
CAA'00FA
$ // & & #+ 1F+90+F1+FE+E1+
'
CAA'00CA
5
B3+C !! &
! #&
3 (35 4'2
+
%43
$
4
$
-0
$1-$D.$E0$@F$
+
A11GEF0-
&# #%
CD -.
)*
+
-
H + 1F+GC+0D+C;+GF+ '
CAAK1E1C
&# #% / ' " #
)*
*
=
<
+
&
+
1
F+FD+G9+10+G0+ ' CAAHFE;1
&# #%
G -.
)*
=
*
+ ,
*-
+
1
F+;C+0C+9D+;1+ ' CAA ;ECA
&# #%&#
&
+ 1F+CE+01+GD+F1+
'
CAA'00GA
&# #% &#
$# & & %H
& /#"
+
1
F+C1+FC+E1+1A+
'
CAA'00EE
$%( $'( $%)
$>#H $% & ' # 7
*
) & & '
+ 1F+AE+CC+A1+1E+ '
CA0 C;1C
$>#H $% & '# G9 # )*
$ 2 - (
) & -.
> = A9!A;!1G!90 +
1
F+FC+CG+0C+0E+ # =
4
F06
+
'
CA0 ;E19
J $>#H - ) *
C3
)*
+
1
F+D1+DD+DC+F0+ ' CA0K100F
$>#H $% & '# ;D &*
*7*
> $ ,( $
, )
=
* ! &
> ! # *+ ' *+
1
F+09+;1+0;+EF+ ' CA0 ;EDD
$>#H $% & '#
)
-.
(
) /
+
1
F+FC+C0+FC+A;+ ' CA0 C;0A
$>#H $% & '# * (
*
+
+ &
+ 1F+FC+CA+01+0C+
'
CA0 CG1A
$>#H $% & '#( " #$2#% #&
2 % '2(
H / 2#% ( $ '
&# #
$% ' #+ $ ! < !
</! <2&
)
<+ &*
*7*
+ # -
-.
+ ,
*-
+
1
F+FE+CD+CC+0D+ +
7 6
+7 ' CA0 C;0;
$>#H
$% & '#(
+
1
F+C;+F9+10+1A+ ' CA0 C;E;
$>#H #P # /#'2# / "
&
+ 1A+GC+C9+EG+GF+ ' CA0'000;
&#
$ '" $% & '#
-
H +
1
A+GA+AA+0;+AF+ ' C;0 C;FD
$>#H
2 #
$ // & '
K#% +
1
F+DC+DA+0G+FC+
'
C;0'00F9
$>#H "#
2 #
-* )
$ 7 9B / (
)
,
( * *
/ ( *
< - ( -*,
, - (
)
+ 1F+G0+9E+;E+FD+
'
C;0J;DG0
$>#H
2 #
+ 1A+GC+9F+GD+AF+ '
C;0'00;1
$>#H
2 #
+ 1A+GC+GA+CF+ED+ '
C;0'0091
&#
$ '" "# $% & '#
)*
*( 9
G (
* * (
)
$" ( &#$ '" %
$>#H
, (
(
-
+ * & -
$ + " ) , -*,
,
+
1
F+C1+;D9D+CF+ ' C;0K1EG1
$ // & $% & '# R
R+
1
F+CA+0F+;9+A9+ ' CAE'00D;
$ // &
'
K#% +
1
F+1G+01+FG+0C+ ' CAE'00EC
$% & ' # $ #P2 H P# /
2 '
+ 1F+GD+0G+;D+D9+ ' CAE'00DA
"#
$% & ' #
'
K#% +
1
A+GC+9F+CE+GG ' CAE'00E9
$% & ' #
#
P2 !
$""+
1
F+F;+11+AD+DD+ ' CAE'00C0
$% & ' # <
)*
+
1
F+EG+90+GD+FF+ ' CAEK1009
$ // & $% & '#+ 1F+1G+EC+C1+F1+
'
CAE'00A0
"#
$% & ' #
'
K#% +
1
F+0;+;C+AC+A;+ ' CAE'009D
"#
$% & ' # + 1F+DD+1G+1;+DF+
'
CAE'00DF
$ // &
$ # # +
1
F+A;+D0+99+C;+ ' CAE'00A;
$ // &+
1
A+A1+DF+AE+GG+
'
CAE'00ED
$% & ' # + 1A+0G+9E+0A+AG+ '
CAE'00;D
$% & ' # H '$ 2 #''#+
1
A+G9+D1+CA+91+ ' CAE'00A1
$ # # (
( 1
F+GD+CD+AA+;;+
'
CAEJ;D;D
2''4
%3 54 4
+3 F,
9
#
<11=
' #&
%
>
-0
$D@$DF$AE$D@$
+
A1D DD0,
$% & ' # $ // & $% & '#+
1
F+E0+00+AF+G;+ ' CAE'00F0
"#
$% & ' # 1A+G0+CG+D;+1A+
'
CAE'000G
$% & ' #
) .
*
+
+ D 4
*
* 7
+ *
+ #
-
) )
+
1
F+01+0E+;G+FF+ ' CAE&9E0A
+ 1F+;F+GG+CF+0G+ '
CAE ;0EC
$ // &+
1
F+FF+0;+;E+EA+
'
CAE'00DE
7
*
= & / - +
1
F+9;+C1+GF+0A+ ' CAE ;0E0
$% & ' #
&
+ 1F+CC+;A+C0+0C+
'
CAE'00DD
"#
$% & ' #
'
K#% +
1
A+A1+EG+0G+F;+ ' CAE'00FF
$% & ' # + 1A+G0+CG+D;+1A+ '
CAE'00DG
$ // & $% & '#+ 1A+G0+CF+FE+9F+
'
CAE'00D1
=
&!
+ +
1
F+DD+GC+AC+0C+ ' CAEK1E9A
$% & ' #
& 1
F+D0+EG+91+AG+
'
CAE'00G;
$ // & $% & '#+ 1A+GC+G0+GE+GG+
'
CAE'009F
@ #'2
+
1
F+GC+09+F;+DE+ ' CAE'00AF
$>#H
2 #
+
1
A+F9+CC+;9+AC+ ' CAE'00FG
$ // &
'
K#% +
1
F+F0+EC+91+F;+ ' CAE'00FD
-
H +
1
F+DD+1;+G1+1D+ ' CAE'00GF
$% & ' # + 1A+G9+A9+FE+19+ '
CAE'00DC
@ #'2# #&2 % 2 '
+
# "#
H '$#+ 1F+F1+;D+GG+GF+
'
CAEHFEC0
$ // &
$% & '#
*
+
1
F+D0+G1+F1+A1+ ' CAE 1CCE
J#%'# $% & ' #
@ #'2
+
1
F+G1+EA+FF+;;+ ' CAE'00;0
$ // & $% & '#
'
K#% +
1
F+1G+0E+CA+AC+ ' CAE'00;G
@ #'2
+ 1A+G9+10+DG+9D+ '
CAE'00E1
> //# 2 %2#& / '& / 2 #+
1
F+GD+1E+AD+01+ ' CAE'00GD
&#
$ '"
$>#H
2 #
2 % ' '"
+ 1F+9C+;A+1C+F9+ '
CAE'0099
HH $ #
'
K#% +
1
F+DD+9A+FF+C1+ ' CAE'009C
7 *
+ 1A+00+;E+;D+A0+
'
CAE ;ECE
$ // &+
1
F+DA+AA+D1+FC+
'
CAE'0000
$% & ' # $" (
- ( )
? 8 -
+
-
H
+1F+0F+AC+9C+AC+ ' CAEHF00G
$ // &
$% & '#+
&
+
1
F+C9+;;+FD+CE+ ' CAE'009G
"#
$% & ' # #
@ #'2#
+
1
A+F9+1G+C1+A9+ ' CAE'000F
"#
$% & ' #
'
K#% +
1
F+GD+19+G9+A;+ ' CAE'000A
$% & ' # + 1F+G0+D9+;;+99+ '
CAE'00E;
+ 1F+FA+FF+A9+9A+ '
CAE'000C
=
&
1
F+CG+CC+DC+1F+ ' CAEK1E;0
$ // & 'K#% ( ;G (
-.
(
*
+ 1F+9G+1D+DD+E9+
'
CAEHFEAC
$% & ' # + 1F+;A+0D+9C+91+ '
CAE'00A9
+ 1F+GD+EC+11+GE+ '
CAE'0001
54 4
+43 :
#
!
$
$ -0$,-$,1$1A$0.$ +
A1DHAE00
$% & ' #
#
P2
&
+
1
F+C9+0C+DE+F9+ ' CAE'0090
$% & ' #
#
P2 -3
, (
@
+
1
A+0C+1G+GF+9G ' CAE CG11
$>#H
2 #( # "#
H '$#+
1
F+CF+D0+ED+DF+ ' CAEHF0E;
*
$(+
'
K#% + 1A+FD+9F+09+AE+ '
C01'00AE
'
K#% /#' K#+ " & '
< #
//#" 2#/#'2
+
1
A+G9+ED+GA+FF+ ' C01'00D0
'
K#% +
& "
H
1
F+DA+0;+91+00 ' C01 1C;9
'
K#% + 1F+19+9;+0D+11+ '
C01'0E11
'
K#%
'#22 @
K#+
1
F+E0+91+G;+9E+ ' C01'00;9
'
K#% + 1A+FC+A0+EC+0;+ '
C01'00;A
'
K#% + 1A+G9+D;+01+;A+ '
C01'00CF
'
K#% + 1A+G9+G0+A1+A1+ '
C01'00FC
'
K#% + 1F+9G+DC+11+0E+ '
C01'00;C
'
K#% + 1A+G9+G;+90+A9+ '
C01'00CE
J#%'#
'
K#% +
1
F+CC+F1+GG+FG+ ' C01'000D
'
K#% + 1F+90+E;+C9+CC+ '
C01'00;;
'
K#%
@ #'2
+
1
F+EG+D0+FF+CE+ ' C01'00AC
'
K#% =
&! -
H +
1
A+GC+GG+1D+DD+ ' C01'00D9
'
K#% + 1F+GD+;E+EA+;A+ '
C01'009;
'
K#% + 1F+DC+9F+AG+19+ '
C01'00G9
'
K#% + 1A+G9+9D+FF+D;+ '
C01'00AD
'
K#%
'#22 @
K#+
1
F+;F+0G+01+GF+ ' C01'00GC
'
K#% + 1F+F9+GD+GG+0A+ '
C01'009A
, -
$'. $($ $'%
#
$# 2 '' &2#
-
H +
1
F+1G+EA+9E+;0+ ' C0C C;11
# #% '% 2
+ 1F+DD+;G+;0+;1+
'
C;A'00AG
*
$(/ $(0
/#'
K#
&
+ 1F+DD+G;+GA+AG+
'
C09'00GG
H#//#
$> /< #+
1
F+D0+;C+9F+1A+ ' C09'000E
H#//#
$> /< #+
1
F+GD+G0+0C+C0+! 1F+DC+00+G1+DD+ '
C09HFE;;
H#//#
$> /< #+
1
F+F;+GA+GF+EA+ ' C09'00;E
H#//#
$> /< #+
1
F+9G+0C+GG+1E+ ' C09'00EG
H#//# $> /< # $ H#2 # #+
1
A+F1+D1+DD+AG+ ' C09'00EF
H#//# $> /< # $ H#2 # #+
1
A+G9+;;+;E+10+ ' C09'00E0
H#//#
$> /< #+
1
F+19+9;+FC+GC+ ' C09'00EA
1
$(.
/ ' " #
< / '=
&
+
1
F+19+F;+E0+1G+ ' C0G ;ED9
< / '
7 *
$ 7* <
(
, (
+
1
C+;0+G1+10+0G+ ' C0G'00FE
2
$((
$>#H
2 #
#
P2 +
1
F+D;+AF+FF+1C+ ' C00&;11G
#
P2
$% & '#
+
1
F+G1+0D+DG+0A+ ' C00 C;EC
&# #% ! &# #%&# #
P2 &
- " -
H +
1
F+GE+CD+01+A9+ 1F+0F+AA+9;+9D+
'
CA9 EEAC
--
$()
3
C5%4 +C
5
+
2
+C C % 3+C4
B3 3+ C3 + + 3
#
<
#
#
=
# 3
C3': 3$
#
4
#
!
$ C $
-0
$-@$1-$0.$A1$
+
A.DGEA,E
G # " !!
$ $
< $ $ $ # =
' 4
C 3 % 3+C4
B3 < 3 C 5 +C=
#
3
+C4
B3
#
#
!
$
-0
$FA$@1$1,$0D$ +
A.DGEA,@
<2& > ) <(
$ -
7
D + 2 - <
+ )
)
-
D1CC +
)
+ 1F+1C+;E+1G+E;+ ' DC6
+
'
C0EJ;DEC
G # " <F7!
=
3 3 3 #
2 3
C4(4C3 # 2+
C C
3
+C4
B3
3
+ C3 + + 3 #
$ % ! D@ #
& !
$ -0$A,$D.$@E$@.$ +
A.DGEFE0
3 #
!
#
"
#
! #
+ '
!
3' 2
I35 < #
; # # #
# 8#
= # 2+C C
%3 2 3 42
++ 4
C42+$
#
$ $
? !
!
$
? * !
$"
# -0
$.F$0D$.-$E1$
+
A.DGEF,D
J#%'# DC / '%2 #%P(
&
& ''# .*
$ '2 2
#'2 &&
K# <2&
#&2
> 2# D
$H /#
"#
$+
*
+=
K '"& > 2# &( 2 2#% &
#&2 % '2&
K &2 + - )
D110( * 3 ) )) /$ 2
2#% ( ; -.
)
+ - F
+
$ =
1
A+A0+1A+E1+1D R ' C0E'00F;
J> 5 $
+ $ '2 2
-.
#'2 &&
K# ) < $
& !
+
)
+ 1F+DG+0F+A9+01+ ' C0EJ;DE1
$)+
#
$># $>#
&2#
$ #$2
2#
%
$ 2# ' '$#+
1
F+C9+E0+G;+G0+ ' CE1'00;F
*
%
<# K &2# F1
)
- 77
=
$ < 2 $#+
)
) (
* ( 3 , ) *
+ 1F+D;+EF+CE+EA+ ' CEFK0;1C
!
"
!
#
$ %
&&
#
' ! (
!
) & )
! "#
$
* "
! %
!
"
#
$ % "
$
!
'
+ (
! (
#
& (
'
,
!
' "
! "
!
-
!
./
&
0
1 23
4 5
!
"
#