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Accueil > Journal > N° 3349 - 04 juillet 2013

N° 3349 - 04 juillet 2013
La restauration de plage : préserver l'activité malgré les contraintes
Elior dévoile les enseignes du hall 2 de la Gare de Lyon
IHG s'adapte aux nouveaux types de voyageurs
Victor Delpierre, sacré Champion du monde de Coffee in good spirits
Comment embaucher un jeune mineur pour un job d'été
Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne
Édito de l'hebdo n° 3349 du 4-07-2013 : "Dispersion"


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Le menu locavore de l'Auberge de la Dune remporte les suffrages
Restauration  lundi 29 avril 2013 17:31
Le restaurant, adhérent aux Logis et membre de l'association Baie de Somme Zéro Carbone, travaille avec des fournisseurs locaux et propose...  Lire la suite
 
La restauration à bord des trains, la priorité de Thalys
Restauration  vendredi 28 juin 2013 09:52
Afin d'être la plus compétitive en Europe, la compagnie ferroviaire a la volonté d'améliorer davantage son offre avec des menus variés et des...  Lire la suite
 
Elior dévoile les enseignes du hall 2 de la Gare de Lyon
Restauration  vendredi 28 juin 2013 10:19
Le groupe de restauration sous contrats a décroché auprès de la SNCF une concession sur dix ans pour gérer un pôle d'enseignes en franchise sur 1 255 m2.  Lire la suite
 
Yannick Alléno signe l'identité culinaire de l'Hôtel Salomon de Rothschild
Restauration  lundi 1 juillet 2013 10:50
Yannick Alléno pilote à partir de la rentrée 2013, toute la restauration de cet hôtel particulier classé monument...  Lire la suite
 
1ère édition des prix d'excellence Relais Desserts
Restauration  lundi 1 juillet 2013 11:16
Relais Desserts vient de créer la première édition des prix d'excellence Relais Desserts pour récompenser les pâtissiers et en...  Lire la suite
 
Collège Culinaire de France : "La mention fait maison ne suffit pas pour identifier un restaurant"
Restauration  lundi 1 juillet 2013 13:57
Si le Collège Culinaire de France se réjouit des débats sur la mise en valeur des restaurateurs qui transforment les produits après le...  Lire la suite
 
47ème Prix Taittinger : la sélection France planche sur le saumon
Restauration  lundi 1 juillet 2013 16:16
Pour se présenter aux épreuves pratiques en septembre ou octobre, il faut déjà avoir convaincu le jury grâce à une...  Lire la suite
 
Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne
Restauration  mardi 2 juillet 2013 15:21
Il y a près d'un an, Fanny Rey reprenait la Reine Jeanne dans l'urgence au coeur de la saison. L'hiver lui a enfin permis d'opérer les...  Lire la suite
 
Franchise : focus sur Columbus Café
Restauration  mercredi 3 juillet 2013 14:06
Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et...  Lire la suite
 
La restauration de plage : préserver l'activité malgré les contraintes
Restauration  mercredi 3 juillet 2013 14:23
Alors que le décret plage de 2006 est national et identique pour toutes les surfaces maritimes, les professionnels de la restauration de plage...  Lire la suite
 
Restauration Snacking
McDonald's France ouvrira deux nouvelles fermes de référence en 2013
Restauration Snacking  mardi 12 mars 2013 10:34
L'enseigne s'est engagée dans une démarche de réduction de l'impact de ses activités sur l'environnement...  Lire la suite
 
M.O.B. sur Seine
Restauration Snacking  lundi 1 juillet 2013 10:30
Cyril Aouizerate, cofondateur du Mama Shelter avec la famille Trigano, ouvre sur les quais à Paris  Lire la suite
 
Les food trucks démarrent en trombe
Restauration Snacking  mardi 2 juillet 2013 16:30
En France, les jeunes créateurs rivalisent d'idées pour mettre en route leur camion aménagé, très mobile, avec une cuisine revisitée à la sauce hexagonale...  Lire la suite
 
Hôtellerie
IHG s'adapte aux nouveaux types de voyageurs
Hôtellerie  vendredi 21 juin 2013 12:38
La première chaîne mondiale avec neuf marques et 674 000 chambres approfondit sa connaissance de ses clients pour mieux s'adapter à leurs...  Lire la suite
 
Starwood Hotels & Resorts et Four Seasons sont leaders du développement hôtelier dans le monde
Hôtellerie  lundi 24 juin 2013 10:38
Selon le site TopHotelProjects, le groupe Four Seasons est à la tête du classement des projets d'hôtels de luxe dans le monde des grands...  Lire la suite
Le groupe Rezidor plébiscité pour la 4e fois pour son sens de l'éthique
Hôtellerie  mardi 25 juin 2013 10:45
Carlson Rezidor Hotel Group a été reconnu par l'institut américain Ethisphère comme l'un des groupes au monde les plus engagés dans le...  Lire la suite
 
Le Royal Monceau – Raffles Paris obtient la distinction palace
Hôtellerie  mercredi 26 juin 2013 16:29
Le Royal Monceau – Raffles Paris vient de se voir récompenser de la distinction palace par Atout France, agence de développement...  Lire la suite
 
Juridique et social
Les députés veulent rendre la mention « fait maison » obligatoire au restaurant
Juridique et social  jeudi 27 juin 2013 17:22
Dans le cadre de l'examen du projet de loi sur la consommation actuellement en débat à l'assemblée nationale, les députés ont adopté jeudi...  Lire la suite
Loi de sécurisation de l'emploi : les principales mesures
Juridique et social  lundi 1 juillet 2013 10:17
La loi a été publiée au Journal officiel du 16 juin et certaines dispositions sont déjà applicables.  Lire la suite
Comment embaucher un jeune mineur pour un job d'été
Juridique et social  mardi 2 juillet 2013 09:18
La législation prévoit un ensemble de règles destinées à protéger les jeunes mineurs au travail. Elles sont encore plus draconiennes pour...  Lire la suite
Gestion et marketing
Avec son programme GreenLeaders, TripAdvisor valorise les hôtels respectueux de l'environnement
Gestion et marketing  mercredi 13 mars 2013 15:14
Le site d'avis veut ainsi aider les voyageurs à organiser des séjours tournés vers l'écologie.  Lire la suite
 
Formation - Écoles
France Kebab inaugure la Kebab academy
Formation - Écoles  mercredi 24 avril 2013 11:20
Former de véritables professionnels du Kebab, tel est l'objectif du centre de formation inauguré à Saint-Lô (50) par France Kebab, leader...  Lire la suite
 
Le lycée hôtelier de la Vidaude à la table de Thierry Marx
Formation - Écoles  vendredi 7 juin 2013 16:46
Six élèves ont terminé en beauté leur première année de CAP en rencontrant, dans le cadre d'un projet scolaire, le chef doublement étoilé...  Lire la suite
 
Les élèves du lycée Jeanne d'Arc Saint-Ivy dans les cuisines du Vietnam
Formation - Écoles  jeudi 20 juin 2013 09:50
Six des douze élèves de mention complémentaire art de la cuisine allégée, reviennent d'un stage de sept semaines dans des...  Lire la suite
 
Saveurotok crée un concours d'art culinaire européen
Formation - Écoles  vendredi 21 juin 2013 10:27
Le thème « la gastronomie européenne autour des saveurs bretonnes » mettra en relations différents lycées professionnels et écoles...  Lire la suite
 
Técomah organise son 2ème Job dating
Formation - Écoles  mardi 25 juin 2013 10:02
Sous la houlette de son directeur pédagogique des formations arts culinaires, de la table et du service, Laurent Desvart, de son...  Lire la suite
 
L'école hôtelière de Nice bientôt centenaire
Formation - Écoles  mercredi 26 juin 2013 16:13
Le lancement officiel des festivités se fera le 21 janvier 2014 mais l'événement se prépare depuis plusieurs mois déjà. Les anciens élèves...  Lire la suite
 
Le forum emploi de l'EPMTTH tient ses promesses
Formation - Écoles  jeudi 27 juin 2013 09:32
Les apprentis sont venus en nombre rencontrer les responsables du recrutement des grandes enseignes pour qui l'événement est devenu...  Lire la suite
 
Emploi
Une journée avec Nicolas Metaireau, maître d'hôtel au Train bleu
Emploi  mercredi 24 avril 2013 09:08
On le voit très souvent au coeur des restaurants et dans les hôtels. Tel un chef d'orchestre, il accueille, place et conseille les clients...  Lire la suite
 
Équipements et nouvelles technologies
La gamme Ruby d'E.CF, simplicité et élégance
Équipements et nouvelles technologies  vendredi 31 mai 2013 11:31
E.CF présente Ruby, une nouvelle gamme en porcelaine hôtelière blanche très résistante. Elle est composée de 13 pièces, avec un relief de...  Lire la suite
 
La société 2IMAHL s'agrandit à nouveau
Équipements et nouvelles technologies  jeudi 6 juin 2013 11:14
Après avoir ouvert une exposition permanente de 400 m² dans l'ouest de la France, c'est au tour du siège social de s'agrandir...  Lire la suite
 
Produits et boissons
L'huile d'olive Horeca Select Premium chez Metro
Produits et boissons  mardi 4 juin 2013 11:30
Metro propose une gamme d'huile d'olive Horeca Select Premium qui comprend 10 références du bassin méditerranéen. Les huiles sélectionnées...  Lire la suite
 
La crème sucrée sous pression de Debic
Produits et boissons  lundi 10 juin 2013 16:50
Au fur et à mesure des années, Debic s'améliore dans la praticité et le design de la crème sucrée sous pression. Depuis son lancement en...  Lire la suite
 
Deux nouveautés chez Nestlé Professional
Produits et boissons  mercredi 26 juin 2013 16:23
Le "créateur de solutions culinaires et boissons" lance deux nouveaux produits sur le marché : une gamme de six fonds concentrés liquides...  Lire la suite
 
Vie professionnelle
Equip'Hôtel fait son Lab !
Vie professionnelle  mardi 18 juin 2013 14:38
Lab, c'est le diminutif de laboratoire. Pour Equip'Hôtel, c'est désormais un nouveau rendez-vous dédié à l'innovation, à la créativité et à...  Lire la suite
L'Umih 69 : "Pour la concurrence, mais avec les mêmes contraintes"
Vie professionnelle  lundi 24 juin 2013 17:23
À l'occasion de la conférence sur les enjeux et perspectives de l'hôtellerie dans le Rhône, mercredi 19 juin, l'organisation professionnelle...  Lire la suite
 
Les restaurateurs français plébiscitent New York pour s'expatrier
Vie professionnelle  jeudi 27 juin 2013 10:02
L'Amérique ! Qui n'a jamais rêvé un jour de s'installer aux États-Unis ? Pour les restaurateurs, ils sont devenus une destination de choix pour...  Lire la suite
 
A la découverte de la "face cachée du tourisme" français
Vie professionnelle  lundi 1 juillet 2013 12:35
Le réseau Les Plus Beaux Détours de France réunit des villes à caractère touristique mais encore trop souvent méconnues des transhumances...  Lire la suite
 
Victor Delpierre, sacré Champion du monde de Coffee in good spirits
Vie professionnelle  mardi 2 juillet 2013 10:51
Les Championnats du monde du World of Coffee, salon mondial du café, ont eu lieu du 26 au 28 juin, à Nice. Plusieurs trophées sous les...  Lire la suite
 
Tous les résultats du SCAE World of Coffee 2013
Vie professionnelle  mardi 2 juillet 2013 11:44
Les champions du monde 2013 par catégorie :Latte Art : Hisako Yoshikawa de Ogawa Coffee Co. LTD. – JaponCoffee in Good...  Lire la suite
 
L'Umih et la CPIH ont saisi l'Autorité de la concurrence contre les pratiques déloyales des sites de réservation en ligne
Vie professionnelle  mardi 2 juillet 2013 12:26
« Pratiques commerciales qui violent les droits français et européens de la concurrence, commissions sans cesse en augmentation,...  Lire la suite
Édito de l'hebdo n° 3349 du 4-07-2013 : "Dispersion"
Vie professionnelle  mercredi 3 juillet 2013 14:21
En proposant lors du dernier comité de suivi de la restauration, la création d'une obligation d'indication du 'fait maison' sur les cartes...  Lire la suite
Conjoncture
Baromètre Deloitte - In Extenso : éclaircie au mois de mai pour l'hôtellerie française
Conjoncture  mardi 2 juillet 2013 11:43
Les nombreux ponts se sont concentrés au début du mois, favorisant les déplacements à la fois des clientèles d'affaires et de loisirs....  Lire la suite
 




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