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Ceviche de daurade au poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes
• 2 filets de daurade
• 8 grains de poivre vert
• 1 jus de citron vert
• Une demie botte de coriandre
• 1 cuillerée à soupe d’anisette Marie Brizard
• 4 feuilles de sucrine (petite salade)
• 1 pincée de fleur de sel

Progression
Enlever la peau des filets de daurade puis les tailler en lanières. Presser le citron vert et prélever quelques zestes. Hacher la coriandre. Déposer les cubes de poisson dans un petit saladier, les faire mariner en les arrosant avec le jus de citron vert et l’anisette Marie Brizard. Les saupoudrer des zestes de citron vert et de la coriandre hachée et mélanger. Remplir les feuilles de sucrine avec le ceviche. Parsemer de grains de poivre vert et de fleur sel.

Yaourt au goût anisé

Ingrédients pour 4 personnes
• 50 cl de lait entier
• 10 g de poudre de lait
• 25 g de sucre semoule
• 1 yaourt nature entier
• 7 cl d’anisette Marie Brizard

Progression
Faire tiédir le lait à 50 °C, puis le verser dans un mixeur avec le sucre, le yaourt entier, le lait en poudre et l’anisette Marie Brizard. Mixer. Répartir le mélange dans les pots à yaourt. Les laisser reposer pendant au moins trois heures dans un lieu tiède. Les placer ensuite au réfrigérateur.